Image may contain Plant Cutlery Spoon Fruit Food and Produce Gratinado de frutas com calvados e mascarponeRichard Gerhard Jung

Tempo ativo: 15 min começo para terminar: 1 1/4 hr

Nota de cozinheiros:

• As frutas podem ser assadas 2 horas à frente e resfriadas, descobertas, depois mantidas, cobertas de papel alumínio, à temperatura ambiente. Reaqueça no forno antes de adicionar mascarpone e grelhar.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 h

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 1/2 lb de gala pequena (2 1/2 polegada), império ou maçãs deliciosas douradas 1 1/2 lb Seckel-Ripe (9), Forelle (6) ou Bartlett (3) Pérolas 2 colheres de sopa de pm de pm de pm de pm de pm de pm de pm-sedados 1/2 xícara de calvados ou cognac 5 colheres de sopa de pó de nó de nutrição 24 anos; oz) 6 (2- por 1/4 de polegada) Tira as raspas de limão frescas 1 xícara de queijo mascarpone* (8 oz) 2 colheres de sopa de confeiteiros açúcar

Equipamento especial

um cortador de bola de melão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 2

    Metade as maçãs longitudinalmente (trimestre, se grande), deixando intactas e as metades do núcleo com o cortador de bola de melão. Peas de Seckel e Forelle pela metade ou quartos de Bartletts longitudinalmente, depois core com o cortador de bola melon e as extremidades da raiz dos acabamentos.

    Etapa 3

    Derreta a manteiga em um prato oval gratinado de 14 por 9 polegadas ou outros 2 1/2 a 3 a 3 quartos, assando no meio do forno, cerca de 2 minutos. Misture os Calvados e 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, adicione frutas frescas e secas e raspas e gire suavemente para cobrir. Cubra bem o prato com papel alumínio e asse no meio do forno, girando delicadamente as frutas e rejeitando ocasionalmente com sucos, até que maçãs e peras estejam macias, mas não desmoronando, cerca de 1 hora. Retire o prato do forno.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o frango.

    Etapa 5

    Coloque 1/3 de xícara de assadeira da assadeira em uma tigela e misture o mascarpone e as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Reorganize as frutas, corte os lados para cima, na assadeira para formar uma camada uniforme, se necessário, e coloque a mistura de mascarpone sobre frutas. Coloque o açúcar de confeiteiros em uma peneira de malha fina e peneire sobre frutas. Grelhe gratinando 3 polegadas do fogo até que os confeiteiros açúcar sejam caramelizados, 1 a 2 minutos.

  2. Etapa 6

    • Disponível em mercados italianos e muitos supermercados.