Frozen peeled peach halves placed cutsidedown on a bed of peachypink frozen ice and topped with halved strawberries. Foto de Anders Overgaard

Os pêssegos congelados escalfados comem como sorvete em forma de frutas e parecem um pôr do sol tridimensional.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

3/4 de xícara de açúcar 6 grandes pêssegos maduros (cerca de 3 1/2 libras no total), pela metade, poços removidos 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente 3 raminhos de spearmint ou hortelã 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 xícara de fios pequenos, ao meio

Preparação

  1. Etapa 1

    Polvilhe o açúcar uniformemente no fundo de uma frigideira grande e lateral ou forno holandês e coloque pêssegos, corte os lados para cima, em uma única camada por cima. Raspe em sementes de baunilha e adicione o POD; Espalhe Spearmint. Despeje a água para chegar até a metade das laterais dos pêssegos. Leve para uma fervura muito suave em fogo baixo, mexendo uma ou duas vezes apenas para dissolver o açúcar. Cozinhe pêssegos, girando uma vez, até ficar macio, mas não desmoronar, 5 a 10 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Arrancar a vagem de baunilha e hortelã de maconha; descartar. Misture o suco de limão. Remova as peles dos pêssegos (eles devem escapar com facilidade). Transfira pêssegos, corte o lado para baixo, para um 3-qt. Assunção rasa e despeje o líquido de caça furtiva. Congele até que os pêssegos estejam gelados durante todo o caminho, mas ainda são macios o suficiente para cortar com uma colher, 45 a 60 minutos (o líquido de caça furtiva deve ser semifrozen e invadir fragmentos quando raspado com um garfo, assim como a granita).

    Etapa 3

    Espalhe os morangos sobre os pêssegos antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    Os pêssegos podem ser escalfados 1 dia à frente. Deixe esfriar na caça furtiva; cubra e relaxe.