Image may contain Food Confectionery Sweets and Dessert Bananas moldadas de chocolate congeladas com amendoim quebradiçoLara Ferroni

Quando congelados, as bananas ficam tão cremosas que quase podem passar por sorvete ou até sorvete. Cubra -os com chocolate e polvilhe -os com amendoim caseiro quebradiço - restará bastante para lanches - e você tem um deleite de frio refrescante que parece quase tão virtuoso quanto uma porção de frutas.

Nota do editor: Esta receita faz parte de Gourmet's Menu moderno para os favoritos da feira de verão. O menu também inclui cortinas de cebola frita com ketchup balsâmico e heróis de pão de alho de almôndega de peru.

Nota de cozinheiros:

• As bananas podem ser revestidas e mantidas congeladas em folha preparada, coberta com filme plástico após conjuntos de chocolate, 3 dias à frente.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

8 bananas médias 1 xícara de amendoim torrado seco salgado 3/4 xícara de açúcar 1/4 xícara de xarope de milho claro 1/4 colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga sem sal, além de mais para assadeira 1/8 colher de chá de bicarbonato de bicar

Equipamento especial

8 palitos de picolé de madeira (4 1/2- por 1/2 polegada); Termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Alinhe uma grande assadeira com papel de cera.

    Etapa 2

    Descasque as bananas e insira cuidadosamente um bastão de picolé na extremidade inferior de cada banana, no meio do bastão. Organize bananas na assadeira e congele até ficar firme, mas não congelado, cerca de 1 hora. (Você não quer as bananas tão frias que o chocolate solidifica antes de ter a chance de adicionar o amendoim quebradiço.)

  2. Faça de amendoim quebradiço enquanto as bananas estão congelando:

    Etapa 3

    Manteiga uma assadeira com aro. Combine amendoins, açúcar, xarope de milho e sal em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros e deixe ferver lentamente em fogo médio, mexendo.

    Etapa 4

    Posicione um termômetro de doces para que possa descansar no lado da panela com bulbo na mistura. Ferva lentamente, sem mexer, mas a mistura inclinada e rodopiante na panela, se começar a colorir de forma desigual. Cozinhe até dourar profundamente e a temperatura atingir 295 ° F no termômetro, cerca de 5 minutos.

    Etapa 5

    Remova a panela do fogo e junte a manteiga e o bicarbonato de sódio (a mistura vai espuma). Despeje imediatamente doce derretido na assadeira. Deixe esfriar completamente, 45 minutos a 1 hora, depois penteie a assadeira e pique finamente.

  3. Montar bananas:

    Etapa 6

    Derreta o chocolate em uma tigela de metal profunda sobre uma panela de água quase fervendo, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo. Retire a tigela de chocolate da panela. Trabalhando com 1 banana de cada vez, coloque banana na tigela e cubra a maior parte da banana uniformemente em chocolate, colocando -a e suavizando -a com a parte de trás da colher.

    Etapa 7

    Polvilhe imediatamente quebradiço de amendoim sobre o revestimento de chocolate enquanto o chocolate ainda está molhado, depois devolva a banana revestida a uma folha de papel de cera e deixe-o definir durante o revestimento de bananas restantes. Renucar bananas, se necessário, para firmar chocolate.