Frosted maltchocolate cookies against a green background. Foto de Kelsey McClellan

Leite pó de malteio original pode ser encontrado no corredor de cozimento ou on-line . Procure a marca Nestlé Carnation.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 20

Ingredientes

10 onças de bolachas de chocolate semisweet (discos, pistóis, fèves; cerca de 2 xícaras), dividido 3/4 de xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro 1/2 xícara de cacau em pó sem chuva 2 colheres de chá de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó, mais 1 1/2 de parto, pó de pó de pó de pó de pó de pó 1 1/11/11/10, mais de 1/2, mais de 1/2 de pó para pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó 1 1 1/2 1/2 de parques de papel. Manteiga, corte em pedaços 1 colher de chá de extrato de baunilha 2/3 xícara mais 1/2 xícara de creme de leite 1 colher de sopa de xarope de milho leve

Equipamento especial

Um cortador de biscoitos de 1/2 polegada de diâmetro

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulso 6 oz. As bolachas de chocolate em um processador de alimentos até ficarem bem picadas. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Pulse açúcar mascavo, cacau em pó, leite maltado em pó, fermento em pó, sal kosher e 2 xícaras de farinha no processador de alimentos várias vezes para combinar. Adicione a manteiga e o pulso até que os pedaços estejam quebrados em bits não maiores que uma ervilha. Adicione à tigela com chocolate e misture para combinar.

    Etapa 3

    Mexa baunilha e 2/3 de xícara de creme em um copo de medição para combinar e depois regue lentamente sobre a mistura de chocolate, misturando -se com um garfo o tempo todo. A mistura parecerá seca depois de adicionar todo o creme. Amasse a massa algumas vezes na tigela (ela não se unirá e parecerá quebradiça) e depois transfira para um grande pedaço de filme plástico. Traga as bordas do plástico para cima e sobre a massa e pressione para baixo para incorporar peças de farinha, depois envolva -se firmemente. Use o calcanhar da sua mão para pressionar firmemente a massa, forçando -a a preencher firmemente o plástico. Isso ajudará a massa a aderir a uma única massa e ajudar a farinha a hidratar. Chure a massa até ficar firme, pelo menos 1 hora.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Role a massa entre 2 folhas de papel manteiga com 3/4 'de espessura (talvez você não precise rolá -lo muito). Faça uma perfuração com o cortador de biscoitos o mais próximo possível. Transfira biscoitos para uma assadeira forrada de pergaminho e congele 10 minutos.

    Etapa 5

    Asse os biscoitos, girando a assadeira no meio do caminho, até ficarem firmes ao toque nas bordas, 13 a 18 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

    Etapa 6

    Enquanto isso, o xarope de milho que aquece, restante 4 onças. O chocolate e o restante de 1/2 xícara de creme em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo (a tigela não deve estar tocando a água), mexendo com frequência, até que o chocolate derrete e a mistura seja completamente lisa. Coloque a tigela com a cobertura em uma tigela grande de água gelada e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, até engrossar, mas ainda derramável e brilhante. Coloque uma colher de sopa de cobertura em cada biscoito; Polvilhe com sal marinho.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    A massa pode ser feita 1 dia à frente; Mantenha o resfriado. Os biscoitos (sem cobertura) podem ser assados ​​2 dias antes; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.