Bananas verdes fritas

Tostones

Em muitos países da América Latina, os tostones crocantes são tão populares (e servidos com tanta frequência) quanto as batatas fritas estão aqui. Uma única mordida de sua crosta salgada e interior terno dirá por que eles são tão amados.

Informações da receita

• Tempo total

  45 min

• Colheita

  Faz de 4 a 6 porções (prato)

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Corte as pontas de cada banana com uma faca pequena e afiada e depois corte uma fenda longitudinalmente através da casca. Corte as bananas transversalmente em pedaços de 1 polegada de espessura e, começando em fenda, arrancam a casca.

   Etapa 2

   Aqueça o óleo de 1/2 polegada em uma frigideira pesada de 10 a 12 polegadas em fogo médio até que quente o suficiente para chiar quando um pedaço de banana for adicionado. Frite as bananas em 2 lotes, virando ocasionalmente com pinças, até ficar macio e apenas dourado, 5 a 7 minutos por lote. Transfira as bananas para toalhas de papel para drenar, reservando o óleo na frigideira.

   Etapa 3

   Achate cada banana com 1/4 de polegada de espessura com uma prensa de tostone ou fundo de uma panela pesada.

   Etapa 4

   Misture água morna e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Aqueça o óleo reservado em fogo médio até brilhar. Mergulhe uma banana achatada em água salgada e coloque suavemente, sem secar, em óleo quente. (As bananas não respingam.) Repita com várias outras peças e fritas (sem aglomeração) em 4 ou 5 lotes, girando ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos por lote. Transfira com pinças para limpar as toalhas de papel para drenar. Tempere com sal e sirva imediatamente.