Fregola on a plate with ricotta peas and mint. Nicole Franzen

Nós remixamos macarrão e feijão , Transformando o macarrão brothy em uma festa de boas -vindas para o nosso triunvirato sazonal favorito: ervilhas, hortelã e ricota.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/4 cups fregola Kosher salt 2 tablespoons olive oil, plus more for serving 2 ounces bacon (about 3 slices), chopped 1 medium onion, chopped 1 cup dry white wine 2 1/2 cups low-sodium chicken broth Freshly ground black pepper 1 cup shelled fresh peas (from about 1 pound pods) or frozen peas, thawed 2 tablespoons chopped fresh mint, plus leaves for serving 4 onças ricota

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe Fregola em uma panela grande de água salgada fervente até ficar muito al dente, 6 a 8 minutos. Escorra o macarrão (não enxágue), reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em médio e cozinhe o bacon, mexendo com frequência, até que o bacon fique marrom nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon fique crocante e a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe até que a frigideira esteja quase seca, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver. Adicione Fregola e cozinhe, mexendo com frequência, até que a massa esteja apenas al dente e o caldo fique espessado, cerca de 5 minutos. Gosto e tempere com sal e pimenta. Adicione ervilhas e hortelã picada e cozinhe, mexendo, até que as ervilhas estejam aquecidas, cerca de 2 minutos. Adicione o líquido de cozimento de massas conforme necessário para ajustar a consistência.

    Etapa 4

    Sirva coberto com ricota, hortelã e pimenta rachada e regada com óleo.