Image may contain Food and Pizza Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Uma colher regular funciona muito bem para encher o macarrão Manicotti, mas, para um preenchimento um pouco mais rápido, você pode usar um saco de tubulação.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 40 minutos

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

6 tablespoons unsalted butter, divided 1 medium onion, chopped 2 garlic cloves, finely chopped 2 teaspoons kosher salt, divided, plus more 3/4 teaspoon freshly ground pepper, divided 1 (28-ounce) can whole peeled tomatoes 1 (14-ounce) can whole peeled or diced tomatoes 1 1/4 cups (packed) basil leaves, coarsely chopped, divided 8 ounces dried manicotti noodles Olive or vegetable oil (for greasing) 1/4 cup all-purpose flour 2 cups whole milk 1 cup grated Parmesan (about 3 ounces), divided 2/3 cup grated Pecorino Romano (about 2 ounces), divided 1 pound fresh ricotta 8 ounces fresh mozzarella, cut into 1/2' pieces 1 shallot, finely chopped 1 large egg

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Derreta 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo com frequência, até amolecer, cerca de 3 minutos. Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta. Adicione as duas latas de tomate, terminando com uma colher de pau e aumente o fogo para médio-alto. Adicione 1/2 xícara de manjericão, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir um pouco, 15 a 20 minutos.

    Etapa 2

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e transfira para uma assadeira levemente oleada.

    Etapa 3

    Enquanto isso, derreta 4 colheres de sopa. Manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que o cheiro de espuma e noz, 1-2 minutos. Misturando constantemente, adicione gradualmente o leite e leve para ferver. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a mistura revestir a parte de trás de uma colher, cerca de 3 minutos. Misture 1/3 de xícara de parmesão e 1/3 de xícara de pecorino; Tempere com 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá restantes. pimenta.

    Etapa 4

    Misture ricota, mussarela, chalota, ovo, 1/3 de xícara de parmesão, 1/2 xícara de manjericão e 1/3 de xícara de pecorino e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela média.

    Etapa 5

    Coloque a mistura de ricota em macarrão manicotti nas duas extremidades. Espalhe metade do molho de tomate e depois metade do molho de queijo (mantenha-os separados, mas eles se fundirão) no fundo de um 13x9 'ou outro 3-QT. assando. Organize manicotti e cubra com o molho de tomate restante, molho de queijo e 1/3 de xícara de parmesão. Asse manicotti até borbulhar e dourar levemente por cima, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar 5 minutos. Cubra com 1/4 de xícara de manjericão restante e sirva.