Fontina Mac com abóbora e sálviaKana Okada 'Squash e batatas fritas cremosas só fazem você pensar que está fora do penhasco da dieta!' diz Laura Werlin, vencedora de James Beard Award, autora de Mac e O All American Cheese and Wine Book .
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
6 tablespoons shredded Parmesan 8 ounces shell pasta 2 tablespoons plus 2 teaspoons butter, divided 12 whole fresh sage leaves, plus 2 tablespoons, finely chopped 2 tablespoons all-purpose flour 3 cups 1 percent milk 1 1/2 pounds butternut squash, peeled, seeded and cut into 1/2-inch pieces 2 cloves garlic, chopped 1/2 tsp salt 2 cups Fontina desfiada 1 1/3 xícaras de gordura reduzida queijo suíço ralado 1/4 colher de chá de pimenta caienaPreparação
Aqueça o forno a 375 °. Em uma assadeira forrada de papel, molde o parmesão em 8 rodadas de 2 polegadas. Asse até dourar, 10 minutos; Retire de folha para esfriar. Cozinhe massas conforme indicado no pacote; reserve. Em uma frigideira média em fogo médio, derreta 2 colheres de chá de manteiga. Cozinhe folhas de sálvia inteira até ficar crocante, 45 segundos. Transfira para uma placa forrada de toalha de papel, reservando a manteiga. Na mesma frigideira em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, até marrom claro, 1 minuto. Bata lentamente o leite e cozinhe, 5 minutos. Adicione a abóbora, o alho, a manteiga reservada e o sal. Cobrir; Cozinhe até que a abóbora fique muito macia, 25 minutos. Em um processador de alimentos, mistura de abóbora. Em uma panela em fogo médio-baixo, o purê de abóbora, fontina, suíço, sálvia picada e pimenta de Caiena; Mexa até que o queijo derreta. Misture o macarrão. Sirva com batatas fritas parmesão e folhas de sálvia.
