Flourless almond blueberry muffins on colorful plates next to a cup of tea. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Ninguém sentirá falta da farinha nesses muffins de café da manhã com travesseiros, que são naturalmente sem glúten e kosher para a Páscoa.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz 12 muffins

Ingredientes

2 ½ xícaras de amêndoa refeição 1 colher de chá de canela moída 5 ovos grandes, separados ⅓ xícara de açúcar granulado 1 colher de chá de extrato de baunilha ½ xícara de maçã sem açúcar de ½ colher de chá de sal kosher de ½ literatura (cerca de 1⅓ xícaras) amêndoas (para aspersão) Demerara ou açúcar para nuble

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe uma panela de muffin de 12 xícaras padrão com revestimentos de papel. Bata a farinha de amêndoa e a canela em uma tigela média; reserve.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira em alta velocidade, bata as gemas, o açúcar granulado e a baunilha em uma tigela grande até ficar pálida e dobrar de tamanho, cerca de 3 minutos. Adicione a mistura de refeições de amêndoa e maçã e mexa apenas para combinar.

    Etapa 3

    Usando a batedeira elétrica em alta velocidade, bata as claras e o sal em outra tigela grande até que picos rígidos se formarem, cerca de 3 minutos. Adicione metade da mistura de clara de ovo à mistura de farinha de amêndoa e dobre para combinar, adicione a mistura de clara de ovo restante e dobre para combinar. Dobre delicadamente os mirtilos.

    Etapa 4

    Divida a massa entre copos de muffin e cubra com amêndoas e açúcar deMerara. Asse os muffins até que o topo fique dourado e um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar na panela pelo menos 10 minutos antes de servir.

    Faça adiante : Os muffins podem ser feitos 3 dias à frente. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

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