Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de Lillian Chou Esta receita de peixe picante hunan no vapor pode ser feita com carpa ou salmão.
Ingredientes
1 (1 lb. ¾ oz. Ou 750 g) Carpa Bighead, carpa de grama ou cabeça de salmão, pela metade 2 colheres de sopa. Vinagre branco 2 colheres de sopa. suco de gengibre ½ colher de chá. sal, mais extra a gosto 2 colheres de sopa. A partido de milho ½ alho da cabeça, dentes separados e picados 2 oz. (50 g) Gengibre (cerca de 3 polegadas), ralou 2 cebolinhas, picadas 20 pimentões vermelhos em conserva, picados 1 pimentão vermelho, picado 3 colheres de sopa. Arroz cozido em óleo vegetal, para servirPreparação
Etapa 1
Coloque a cabeça do peixe em uma tigela grande, adicione o vinagre, o suco de gengibre e 4 ½ xícaras de água e lave para remover qualquer sangue ou aroma de peixe. Enxágue bem e escorra. Esfregue a cabeça do peixe com o sal e dreda levemente com o amido de milho. Coloque a cabeça de peixe em uma grande placa à prova de calor, com a pele voltada para cima.
Etapa 2
Misture o alho, gengibre, cebolinha, pimenta e 1 colher de sopa. óleo em uma tigela e polvilhe sobre o prato. Coloque o prato em uma panela dobrável ou a vapor de bambu sobre uma panela de água fervente. Vapor, coberto, por 12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
Etapa 3
Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma panela pequena e regue sobre a cabeça do peixe. Tempere com sal extra e sirva com arroz.
