Image may contain Plant Dish Food Meal Vegetable and Radish Foto de John Kernick

Embora seja bom com qualquer vegetal fresco, esse mergulho afiado e cremoso, suavizado com um pouco de leitelho, é excepcional com rabanetes de mola. Assim como na combinação acima, o sal e a gordura suavizam qualquer calor dos rabanetes crus. A fabricante de queijos Mary Rigdon, da Decimal Place Farm, está trazendo o feta de leite de cabra para ordenar a nós toda semana desde que a Miller Union foi aberta. Se você tem um mercado de agricultores locais que vende queijos frescos, procure o queijo feta de boa qualidade. Eu amo a variedade rosa, roxa ou de jardim vermelha rabanesa para este mergulho.

Informações da receita

  • Colheita

    1 xícara de mistura de queijo feta

Ingredientes

8 onças de leite de cabra o queijo feta, de preferência em salmoura 1/4 a 1/2 xícara de leitelho 1/2 colher de chá de salas falhas 1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída de azeite virgem extra para rabos de acabamento e outros vegetais para mergulhar

Preparação

  1. Em uma tigela média, desviar o queijo feta. Com um batedor rígido, suavize o queijo feta primeiro e adicione o soro de leite coalhado 1 de cada vez até que a mistura seja suave e a consistência de um molho cremoso. Coloque a mistura em uma tigela pequena e cubra com sal marinho escamosa, pimenta preta e azeite. Sirva com rabanetes crus ou outros crudités.

De Raiz para folha: um chef do sul cozinha durante as estações , Copyright © 2015 por Steven Satterfield. Reproduzido com permissão de Harperwave e impressão dos editores da Harper Collins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de