Dry brine in a bowl with whole fennel seeds and crushed chiles. Erva -doce, chile e salmoura seca de bordoMarcus Nilsson

Ingredientes

6 vagens de anis de estrela inteira 2 colheres de sopa de sementes de erva -doce 1/2 xícara de sal kosher 1/4 xícara de açúcar de bordo ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha triturados

Preparação

  1. Toast Star Anis e sementes de erva -doce em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo frequentemente, até perfumado, cerca de 2 minutos. Transferir para um processador de alimentos; Adicione sal, açúcar de bordo, tomilho e flocos de pimenta vermelha e pulse a misturar, cerca de 30 segundos.

    Faça adiante: A salmoura seca pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.

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