Image may contain Relish Food Drink Beer Alcohol Beverage Plant Jar and Pickle Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Frequentemente chamados de picles de endro de estilo kosher, eles são rápidos de fazer. Use pequenos pepinos inteiros ou corte os maiores em quartos. Para um sabor interessante adicional, coloque uma pequena pimenta vermelha quente seca em cada jarra.

Nota: 'A proporção de água ao vinagre necessário para inibir o crescimento de organismos produz um picles muito azedo' ', diz Topp. Embora você não possa alterar essa proporção, pode adicionar com segurança uma colher de sopa de açúcar se quiser adoçar um pouco os picles. Observe que o alho pode ficar azul ou verde na jarra. Nada para se alarmar - é apenas o efeito do ácido nos pigmentos naturais no alho.

Dicas de Epicurious

O sal em conserva está livre dos aditivos encontrados no sal de mesa, que podem descolorir picles caseiros. A marca popular Sra. Wages está disponível online. Se você usar sal de mesa regular, os picles terão um sabor bom, mas podem ficar escuros, com líquido nublado. Não substitua o sal kosher, pois a diferença na textura pode resultar em medições incorretas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 frascos de cerveja (500 ml)

Ingredientes

8-10 pepinos de decapagem pequenos (cerca de 3 libras/1,5 kg) 2 xícaras (500 ml) Vinagre branco 2 xícaras (500 ml) água 2 colheres de sopa (25 ml) de O livro completo da preservação de pequenos lotes Por Eleanor Topp e Margaret Howard © 2001. Reproduzido com permissão da Firefly Books Ltd. Compre o livro completo em Amazon ou brechós.