A textura e o sabor desses jantares são tudo o que procuro no rolo amanteigado arquetípico. Usando o fermento e o tempo de fermentação adicionado, os rolos também exibem notas azedas muito suaves remanescentes de leitelho suave, o que ajuda a elevar o rolo simples para algo muito mais gratificante. Para fazer esses rolos macios e macios, opto por usar uma técnica chamada tangzhong, que é o ato de pré -procurar parte da farinha da receita com um líquido, normalmente leite, até que a mistura se transforme em uma pasta grossa. Adicionar esta pasta à massa traz extrema sensibilidade e um pouco de doçura extra, criando rolos extraordinariamente macios e macia. Esses rolos fazem uma adição excepcional a uma cesta de pão de Ação de Graças, mas um dos meus usos favoritos para esses rolos é como mini fatias de torradas francesas. Corte os rolos pela metade verticalmente, deixe -os ficar descobertos da noite para o dia para firmar e prosseguir com eles na sua receita favorita extraída de O pão perfeito Por Maurizio Leo, publicado por Clarkson Potter, uma marca da Random House. Compre o livro da Amazon ou Random House .
