Acionar
Ninguém o culparia se você nunca tivesse ouvido falar do espírito patagônico Acionar , que, até recentemente, só estava disponível em estados selecionados desde o seu lançamento nos Estados Unidos no outono de 2017. Mas o que exatamente é Träkál? A ideia do especialista em espíritos Sebastian Gomez, é um licor de pêra e crava com infusão de ervas e bagas cultivadas localmente.
Eu pensei: por que alguém não está fazendo um espírito para a Patagônia? Era uma ideia que eu não consegui sacudir diz Gomez. Decidi que queria fazer o melhor espírito que pude com os ingredientes locais, o que significa que tive que inventar e descobrir muito.
Gastronomista / Emily Arden Wells
Após anos de tentativa e erro, Gomez criou Träkál, que tem gosto de uma mistura de gin e conhaque. A idéia por trás do sabor, diz Gomez, era fazer um espírito que evocava a floresta andina que envolve a destilaria. É um pouco doce e muito herbáceo, com notas de erva -doce de resfriamento e bagas vermelhas maduras. Há também algo sobre isso que é difícil de identificar, provavelmente porque todos os sete botânicos usados em Träkál se mostram nativos da Patagônia e não têm um produto espelhado nos Estados Unidos. No final, o licor se mostrou único o suficiente para que o FDA lhe desse sua própria categoria e o apelidou de um espírito destilado de maçãs e peras.
Eu amo o quão diverso é, diz Bar Maven Alexis Osborne, em Smōk Em Denver, que foi um dos primeiros a usar Träkál em coquetéis. Você pode fazer tantas coisas únicas com isso, mas ainda é reconhecível e funciona para qualquer estação.
Sebastian Gomez. Sebastian Gomez
Osborne o misturou com purê de figo, bagas, ervas e especiarias. Ela diz que você pode reproduzir todos os aspectos de Träkál e criar inúmeras opções de emparelhamento. Ela até oferece uma lama de cerveja Träkál chamada mentor medieval, que é feita com Nova Bélgica chaleira azeda de chaleira, limão, goiaba e goiaba e Contrato Bianco Vermouth. Ela também faz do Kal It Magic, um coquetel träkál flutuante com chá de borboleta-púrpura brilhante.
Acionar is a bartender’s [ultimate] dream, says Joshua Sevy, the owner and bartender at Denver’s Tataraan . Ele fica em um perfil de sabor fácil e divertido. Ele toca bem em coquetéis tiki, bem como um coquetel de bebida.
Acionar
A visão para Träkál surgiu quando Gomez trabalhou para Diageo . Ele decidiu que se o México pudesse ter tequila e Peru poderiam ter Pisco , por que a Patagônia não poderia ter seu próprio espírito? Assim, o nativo argentino vendeu tudo o que possuía, mudou -se para a Patagônia e começou a experimentar o seu próprio. Ele adquiriu todos os produtos e mão -de -obra dos habitantes locais e criou um produto que tinha um sabor bom, além de apoiar as pessoas e o local. A idéia, diz ele, era levar a destilaria aos ingredientes, em vez de o contrário.
Eu queria algo real para o qual eu pudesse colocar meu nome e percebi que queria fazer bebida, diz Gomez, que trabalhava no campo comercial e financeiro há muito tempo. Mas não é sobre mim, é sobre o lugar. Tudo o que faço é colocá -lo em uma garrafa.
Gomez. Gastronomista / Emily Arden Wells
Gomez compra Crabapples e peras, que crescem selvagens na Patagônia. Os botânicos são escolhidos pelos nativos e incluem folhas de certas árvores, ervas e bagas de menta. Com aqueles que ele cria um óleo essencial - uma ideia que sua mãe teve como uma maneira de alcançar um sabor consistente durante toda a temporada. Demorou cerca de três anos de experimentação antes de aperfeiçoar seu produto.
Quando Gomez estava pronto para tirar Träkál do Chile e dos Estados Unidos, ele recrutou seu amigo e parceiro de negócios, Ben Long, para ajudá -lo. Eles decidiram em Denver, uma cidade que imitava o estilo de vida ao ar livre ambientalmente amigável da Patagônia, o suficiente que há muito tempo chamou o Colorado a Patagônia do norte. Então ele se mudou para a cidade alta da Mile e começou a levar Träkál para vários bares locais.
Acionar
Acionar is like nothing out there. I’m grateful to have been able to be one de the early adopters de the brand, says Sevy. Acionar will always sit on my shelf and be an ace in the hole for us.
No início de 2021, Träkál está amplamente disponível nos EUA e no Canadá (assim como no Chile, é claro) e tem planos de expandir seu alcance na Europa. Se o espírito permanecer tão popular em novos mercados quanto no Colorado e no Chile, Gomez pode esperar que se torne uma exportação básica da Patagônia.
Equipe de nusog
Living Seance
Este coquetel profundo, terroso e herbáceo trabalha em exemplificando a floresta que Träkál é. B de Sage Restaurant Group em Denver.
Living Seance—made with Acionar 5 classificaçõesKal It Magic
Acionar is the star de this cocktail created by Osborne, though on first sip you might think your having a tipple made with gin. The slight heat plays well with the herbaceous liquor, and overall this bright cocktail proves light, floral and easy to drink.
Kal It Magic—made with Acionar 7 classificações NOTRO
O Notro é um tipo de árvore de flores vermelhas na Patagônia (também chamada Bush Fire Bush), que se encaixa no tema da árvore do Tatarian. Esta bebida criada por Sevy, no entanto, não tem um gosto amadeirado. Em vez Cosmopolita que ninguém hesitaria em pedir em público. Ele também oferece um tom rosa agradável, tornando -o uma obrigação para festas coloridas.
