A sala da frente da casa de Bourbon de Justins, em Lexington, Kentucky, é decorada com uísques locais com preços acessíveis em prateleiras de tábuas de madeira velhas da destilaria Mark do fabricante. House of Bourbon de Justins

Existem apenas duas garrafas conhecidas, e na verdade temos os dois, diz Justin Sloan, o co-proprietário, junto com o amigo Justin Thompson, de Lexington, Kentucky. House of Bourbon de Justins . E, apesar do inventário impressionante da loja de bourbons e ryes ilusórios, raros e vintage acumulados na última década, Sloan estava referindo especificamente a prova de Taylor 101 de 1979, uma de suas garrafas favoritas e uma seleção que, sem surpresa, ele diz ser muito difícil de encontrar.

Mas não é preciso gastar um pagamento de carro para fazer compras no Justins ', que é dividido entre dois quartos: um dedicado a garrafas dignas de se gabos e um espaço principal que oferece principalmente uísques americanos que começam em US $ 12 por pop. Depois que Kentucky aprovou uma parte importante da legislação (HB100) em 2017, o sonho da dupla de abrir uma loja de espíritos educacionais se tornou realidade.

Habitando essas e muitas garrafas mais raras, a sala de degustação pode ser reservada para degustações sob medida. Justins's House of Bourbon

Varejo experimental

A idéia de varejo experimental era uma que tivemos desde o início, diz Sloan, explicando que ele e Thompson queriam abrir uma loja de uísque, mas também um lugar onde os clientes podiam aprender sobre espíritos. Os dois são colecionadores de uísque. Thompson também serve como co-fundador de A revisão do Bourbon , enquanto Sloan é o editor da revista. Quando o Kentucky legalizou a venda de varejo comprada em particular e espíritos raros (desde que a garrafa fosse fechada, não de propriedade de uma destilaria e não é mais vendida por um distribuidor), sua coleção de uma década finalmente chegou ao mercado. Abrimos um mês depois que a lei entrou em vigor, diz Sloan.

Os clientes entram em Justins através de uma porta principal que leva a uma sala decorada com uísques locais com preços acessíveis. A equipe contratou um artesão para prateleiras de moda de tábuas de madeira velhas do Marca do fabricante destilaria. Eles também adquiriram os painéis de madeira que decoram o pódio do balcão de check -out de Justins de um celeiro que já abrigava o icônico almirante de guerra americano, conhecido como o quarto vencedor do American Triple Crown em 1937. Os elementos de design da loja contam a história de Kentucky e Bourbon, diz Sloan.

Justin Sloan (à esquerda) e Justin Thompson têm um bar completo em sua loja, onde os clientes podem se inscrever para tentar espíritos antes de se comprometer com uma compra. Justins's House of Bourbon

Opções de degustação

O Justins 'está equipado com um bar completo, onde os clientes podem se inscrever para tentar espíritos antes de se comprometer com uma compra. E não são apenas as coisas favoráveis ​​à carteira. Enquanto eles oferecem vintage Quatro rosas Edições limitadas na faixa de US $ 25 a US $ 40, aqueles que procuram um sabor mais rico da história podem optar por um lançamento de 1978 da mesma destilaria a US $ 75 por vazamento.

Cerca de um terço dos 1.500 pés quadrados da Justins é dedicado a uma sala de degustação privada que os clientes podem reservar para uma degustação sob medida com um gasto mínimo de US $ 500. Isso pode incluir derramamentos de Old Crow da década de 1960 e Reserva da família Pappy Van Winkle 15 anos de idade.

Estamos confiantes de que oferecemos a maior e mais diversificada coleção de bourbon do mundo, diz Sloan. Não apenas carregamos quase todo o bourbon lançado nos últimos anos, mas também temos um museu de bourbons e outros uísques americanos que datam de mais de 100 anos. Pense garrafas pré-proibição como Echo Spring 1916 e Pfeiffer Brothers Old Cork 1896 Brand .

Garrafas mais raras na sala de degustação. Justins's House of Bourbon

Quanto ao motivo pelo qual eles decidiram abrir a loja em Lexington, Sloan diz que fazia sentido deixar participar de apostas no país de Bourbon por causa da proximidade com as destilarias e todos os seus visitantes. Menos de dois anos desde que a Justins estreou, a equipe já está pronta para lançar sua segunda saída a uma quadra do Whisky Row em Louisville este mês. O novo estabelecimento será maior que o original, contando aproximadamente 2.000 pés quadrados, com uma sala de degustação mais espaçosa no estilo Speakeasy e um bar maior.

Com o pano de fundo de uma educação de uísque, Sloan e Thompson esperam fornecer ao neófito e ao bebedor de bourbon especializado com a oportunidade de experimentar algo novo. Isso pode ser uma garrafa de Blanton's diretamente do barril ou uma expressão mais ilusória que custa US $ 10.000. Mas, em última análise, diz Sloan, a maior coisa que queremos que as pessoas tirem de nossa loja é um novo amor pelo bourbon.