Poucos espíritos modernos podem inicialmente parecer tão intimidadores quanto uísque escocês. Entre sua história histórica, as sutilezas entre expressões, declarações etárias e os conhecedores muitas vezes altamente opinativos que a favorecem, pode ser difícil para alguns amantes de uísque estabelecidos para encontrar uma posição na qual vale a pena procurar.
Regras estritas sobre sua produção contribuem para a percepção assustadora de Scotch. The Scotch Whisky Regulations of 2009 were the last major codification of these rules, replacing the Scotch Whisky Act of 1988 and Scotch Whisky Order of 1990. These regulations govern everything from the various official categories of scotch to permitted production techniques and ingredients and legally protected geographical indications, as well as bottling, labeling, packaging, and even the types of wood the spirit may be aged in.
Dentro desse sistema, 141 destilarias atualmente operam na Escócia, agrupadas em cinco regiões oficiais: Highland, Lowland, Speyside, Islay e Campbeltown. Embora exista variação em cada um com base em estilo e misturas, cada região possui certas características que os bebedores esperam, sejam as influências típicas de turfa de Islay ou o perfil mais suave do escocês das planícies.
O escocês também deve ser produzido em um dos cinco estilos distintos - malte, grãos únicos, malte misturado, grãos misturados ou uísque escocês misturado. As duas primeiras são categorias de pais que denotam a destilaria e os ingredientes usados para criar o escocês, enquanto os outros indicam o tipo de mistura que pode ser criada a partir da combinação de uísques escoceses de malte único e/ou de grãos únicos. Nenhum é inerentemente melhor que outro, embora muitos bebedores tenham fortes preferências.
Isso quer dizer, mesmo para uma categoria tão exigente quanto o escocês, muita variação pode dificultar a especificação do que constitui uma garrafa essencial. Mas, embora certas marcas principais tenham dominado as prateleiras em bares de uísque e bares domésticos, Scotch é um espírito que há muito tempo implora aos amantes do uísque que provaria o espectro de regiões e estilos para apreciar completamente suas características.
Estas são as oito garrafas que os especialistas em uísque escocês consideram que deve estar no carrinho de bar de todos os aficionados de escoceses.
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Buffslalded Buoslalded
Bruichladdich é um produtor de Islay que fez ondas para produzir parte do Muitos uísques fortemente pegados No mundo, muitas vezes como uma contraparte da sua principal linha clássica de laddie de uísques não tratados. Principal deles é Octomore , que libera engarrafamentos anuais de edição limitada, dois dos quais são iguais, que muitos amantes escoceses esperavam ansiosamente.
Octomore de Bruichladdich é uma obrigação para aqueles que amam a turfa, diz Jamie Boudreau, o proprietário de Cânone , um bar focado em uísque em Seattle que abriga uma das maiores coleções de espíritos do mundo. Embora existam outras expressões ótimas e mais fáceis de encontrar a salmoura defumada, como Ardbeg, Laphroaig ou Laguvulin, esse vizinho dessas destilarias mais populares cria algumas das maiores bombas de fumaça do planeta.
Além de simplesmente buscar a turfa na sua cara, o destilador da cabeça de Bruichladdich se esforça para domar esses níveis aumentados e moldá-los em uma variedade de aromas e sabores que demonstram por que os amantes de escoceses deveriam olhar além das declarações simples de PPM (peças de fenol por milhão) em garrafas. Pense em queimar um marshmallow em uma fogueira esfumaçada à beira -mar em uma noite chuvosa, mergulhando as chamas em malte único e depois devorando tudo enquanto ainda está fumando, diz Boudreau. Bem -vindo a Octomore.
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Compass Box Glasgow Blend
A Compass Box entrou na cena do uísque em 2000, e sua abordagem criativa para a mistura, a maturação e a transparência do consumidor levou a um ressurgimento da inovação no uísque escocês misto. Não é um destilador, a empresa obtém uísques componentes de outros destiladores e, em seguida, combina esses uísques e os amadurece ainda mais até que um perfil desejado específico seja alcançado.
O Mistura de Glasgow se inclina para um estilo de escocês, considerado historicamente preferido por Glaswegians, o que significa mais cheio, com ênfase em sabores pesados e um acabamento clássico de xerez. O resultado é um uísque que chega no final do espectro de custo a qualidade, mas, mais importante, possui um perfil feito sob medida para uso em bebidas mistas. Este é o meu objetivo para coquetéis escoceses , diz Cory Atkinson, o proprietário de Spirits Elemental Co. em Atlanta. É ousado o suficiente em seu perfil de sabor para realmente atingir seu peso em um coquetel e, com um toque de fumaça, lembra você inconfundivelmente que é um uísque escocês.
Como em todas as suas misturas, a Compass Box publica uma quebra completa de uísques e porcentagens de componentes na mistura de Glasgow, que incluem os de Laphroig, Clynelish, Cameronbridge e Aberlour, entre outros. O resultado é um uísque que oferece muita fumaça, especiarias e notas de xerez que se sustentam em coquetéis, conseguindo complementar ingredientes adicionais, em vez de dominar ou ser ofuscados por eles. Sério, faça com que a Box Box mude seu paradigma e preconceitos em relação ao escocês de malte não solteiros, diz Boudreau, que favorece os da marca Hedonismo linha. Sua formação é incrível, com uísques na faixa de preço de todos que ensinará os recém -chegados e os destaques que as palavras misturadas e grãos não são mais uma palavra ruim na arena de Scotch.
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Glen Scotland Victoriana
De Campbeltown, Glen Scotia é uma das apenas três destilarias que permanecem em operação lá. Isso o torna um ponto de entrada fantástico para aqueles que procuram explorar a diversidade regional do escocês ou como uma alternativa ao Springbank, muitas vezes difícil de encontrar. Glen Scotia é como o Scottie Pippen de Campbeltown, diz Brett Adams, gerente de educação e curador de espíritos da Biblioteca de uísque Multnomah . Todos nós estaríamos falando sobre o quão bom foi se não fosse pelo fato de estar se destacando à sombra de Michael Jordan - A.K.A. Springbank.
Esse uísque encorpado é uma expressão fiel de muitas das qualidades arquetípicas da região. Robusto e engarrafado com uma força de barril de 54,2% ABV, apresenta notas de frutas caramelizadas e crème brûlée que atendem à influência marítima de assinatura de Campbeltown, evocando salina e spray do mar.
O Victoriana is a fantastic introduction not only to the brand, but also to the category of scotch, particularly for those who normally drink bourbon, says Adams. Finished in pedro ximénez and heavily charred American ex-whiskey casks, there’s a strong sweetness and subtle smoke from said barrels, layered on top of a lot of body thanks to wide stills with little reflux, all kept lively due to the higher-than-average proof.
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Glenfarclas 12 anos
Esse Highland distillery specializes in single malt Scotch whisky in the classic Speyside style and has remained family owned and operated since 1865. O region generally produces clean, fruit-forward, and floral whiskies that still possess ample body. [O Glenfarclas 12 anos ] é meu sipper cotidiano, diz Atkinson. É uma das últimas destilarias de propriedade independente da Escócia e é tão clássica quanto você pode ser-rica, ousada, frutada e terminada em barris exclusivamente ex-xery. É uma destilaria que realmente não mexe com nada desde que acertou em meados do século XIX.
Glenfarclas continua a envelhecer seu escocês, destilado duas vezes em fotos de incêndio direto, em barris europeus de carvalho proveniente de um único produtor de xerez na Espanha e anteriormente usado para amadurecer o oloroso. Você não verá nenhum acabamento de porto ou barril de bourbon aqui, diz Atkinson. É o sonho de um amante de xerez e é um ótimo lembrete para aqueles que acham que o escocês é muito esfumaçado que os uísques da Escócia podem ser bastante equilibrados e avançados.
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Highland Park 12 anos
No Orkney Island, onde fazem o Highland Park, eles usam uma turfa diferente para fumar sua cevada do que em Islay, diz Atkinson. O nível de fumaça de Highland Park é o que eu consideraria médio, certamente não os níveis de Laphroaig, mas a fumaça é realmente mais rica, terrosa e orgânica do que a fumaça de Islay, que tende a ser ácida, química e movida a minerais.
Os pesquisadores encontraram diferenças regionais na composição da turfa entre as duas regiões, com turfa orkney apresentando níveis mais altos de urze . Em Highland Park, o resultado desta urze é uma fumaça mais floral e aromática que se integra a os uísques Notas de Hoather Honey e Especiarias de Bakamento. É uma escolha fantástica para quem procura entender o terroir de escocês e turfa em particular, e pode ser uma ótima experiência para os bebedores escoceses que estão mais familiarizados com garrafas de Islay. [Highland Park] é como fogueira versus tablet de iodo de [Islay], diz Atkinson. A fumaça Orkney tende a se integrar melhor aos sabores do uísque e contribui para um drama mais completo.
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Força do lote Tamdhu
Amadurecido exclusivamente em barris de xerez oloroso, Tamdhu, que Adams descreve como um grande e não visualizador Speyside Malt, oferece um sabor por excelência do Speyside e é uma alternativa bem -vinda para quem procura se expandir além dos outros produtores de potência da região. À medida que Macallan fica cada vez mais caro e difícil de obter, estou sempre em busca de ótimos utensílios xexes para preencher a lacuna, diz Adams. E se você está procurando um substituto para Macallan, por que não olhar para as destilarias que seu proprietário também costumava ser executado? Tamdhu foi de propriedade de Edrington por anos e desempenhou um papel crucial em suas misturas, diz Adams, e também se beneficiou do acesso a barris de xerez de qualidade.
A linha de Tamdhu varia de expressões de barril único a 12 anos ricos e profundos que mostram grande parte das notas de frutas da Speyside. Mas Adams recomenda o Força em lote Série como uma oferta que traz totalmente o potencial dos uísques da destilaria. Adoro a prova de lote, pois sinto que o álcool mais alto ajuda a revigorar o espírito denso e empurrar as notas de frutas secas do xerez para a frente, diz Adams. É muito bem feito e muito subestimado.
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Loch Lomond 18
Esse distillery, located just northwest of Glasgow and founded in 1965, is notable for its use of a unique malt still design that incorporates a cooling tray in the neck, which increases the contact area for the cooling alcohol vapors. O distillers claim that in addition to creating a more efficient process, it allows them to create different flavor notes by capturing alcohol through a wider range of strength.
Enquanto parece que o resto do mundo escocês está focado no acabamento do barril agora, Loch Lomond é tudo sobre o que você pode fazer para manipular o sabor e a textura de um uísque antes de entrar no barril, diz Adams. Utilizando múltiplas cepas de levedura, níveis de turfa e ainda formas, os produtores criam inúmeros sabores e texturas diferentes em que eles descansam em barris ex-bourbon e depois se misturam para [produzir] maltes simples e impressionantemente complexos e em camadas.
Loch Lomond também afirma ser um dos únicos quatro produtores restantes na Escócia com um cooperário no local. Isso permite não apenas reparos regulares em pautas e extremidades do barril, mas também a capacidade de recarregar os barris na destilaria antes do uso. O resultado é uma variedade de uísques que encapsula o melhor escocês de Highlands, representado perfeitamente em seu Loch Lomond 18 Oferta de malte único. A turfa e a fumaça estão presentes, mas sutis em seu impacto, permitindo que os aromas de frutas brilhassem na vanguarda antes de terminar com tabaco e taninos semelhantes a chá, diz Adams.
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Springbank 10
Vindo das menores regiões oficiais de produção de batedores da Escócia, Campbeltown, Springbank, já parecia um segredo entre o conhecimento escocês do conhecimento. Embora desde então tenha disparado em reconhecimento e preço, continua sendo uma tentativa obrigatória para os amantes de uísque. Springbank é uma destilaria com a qual você não pode errar, diz Boudreau. A única destilaria escocesa que está fazendo tudo no local, essa destilaria outrora obscure se tornou muito popular entre os que conhecem ultimamente, tornando as garrafas um pouco mais difíceis de encontrar do que apenas alguns anos atrás.
10 anos de Springbank Continua sendo a principal introdução do produtor à sua gama de uísques, mas os bebedores dispostos a gastar alguns de seus engarrafamentos mais raros encontrarão uma riqueza de profundidade na programação do produtor, que inclui expressões de 12, 15, 18, 21, 25, 25 e 30 anos. Embora você não possa errar com qualquer engarrafamento que eles produzam, eu sempre tive uma queda durante os 18 anos, diz Boudreau. Maçãs, canela com um pouco de fumaça descolada, este uísque sempre foi uma delícia com um acabamento que simplesmente não desiste.
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