Receita de massa de pizza Einkorn

Antes de contar tudo sobre essa linda massa de pizza einkorn, preciso falar com vocês sobre minha hera venenosa…

Um pequeno histórico:

Ao longo de toda a orla da mata onde vivemos a hera venenosa é prolífica. Tem sido uma pedra no meu sapato desde que meus filhos tiveram idade suficiente para correr lá fora e brincar. Este ano Reuben decidiu tentar matá-lo para que pudéssemos ter um quintal maior. Ele rasgou o chão e eu o ajudei a nivelá-lo em preparação para plantar grama. Eu me gabei de como tinha feito MUITO trabalho no quintal enquanto crescia (era coisa do meu pai ter um gramado bonito).

No dia seguinte, apareceram alguns inchaços que coçavam no meu pulso. Ah, bem, pensei. Algumas pequenas manchas não serão um grande incômodo. Mas então, ah, ENTÃO: se espalhou. Nos braços, pernas, pescoço e até na ORELHA! Reuben também estava muito mal. Ele até colocou isso na cara.

Ficamos muito infelizes por vários dias. ENTÃO. MUITO. COCEIRA.

Se você conhece alguma maneira natural (também conhecida como sem Roundup) de se livrar da hera venenosa, DEIXE-ME SABER!

De qualquer forma. Sobre esta massa de pizza einkorn:

Einkorn pode ser um pouco complicado de trabalhar. Absorve líquidos mais lentamente do que a farinha de trigo normal. Gosta de um bom descanso muuuito longo. E não necessariamente gosta de ser muito amassado.

Se tiver tempo, pode deixar a massa crescer duas vezes antes de usá-la. Se você é como eu e raramente tem tempo, basta deixar a massa crescer até dobrar de tamanho.

Eu recomendo fortemente três coisas ao fazer pizza em casa:

1.) Abra a massa da pizza em papel manteiga. É muito menos confuso do que tentar lidar com fubá, acredite em mim.

2.) Esfregue a massa com azeite ou manteiga antes de adicionar o molho. Isso dá à crosta um sabor maravilhoso e ajuda a evitar que fique empapada.

3.) Use uma pedra para pizza para cozinhar sua pizza. Cozinhar a pizza sobre uma pedra em forno bem quente confere-lhe um sabor maravilhoso. James realmente quebrou o meu, então estou usando meu Assadeira totalmente revestida para cozinhar minha pizza até que eu possa decidir por uma nova pedra.

Espero que você experimente esta massa de pizza einkorn! Cubra com molho de pizza caseiro mussarela recém ralada calabresa natural pimentão vermelho e azeitonas pretas . Hummm…

Talvez algum dia eu tenha que compartilhar minha receita de pizza para o café da manhã… é dinamite.

Receita de massa de pizza Einkorn

Ingredientes

• 1 xícara esquentar não água quente
• 1 1/4 colheres de chá fermento seco ativo atenção: outras leveduras contêm aditivos!
• 1 colher de chá sal verdadeiro
• 3 1/2 xícaras farinha einkorn multiuso
• 2 colheres de sopa azeite extra virgem

Instruções

1. Na tigela grande da batedeira (ou tigela grande) dissolva o fermento na água morna. Deixe “provar” por 5 minutos ou até que o fermento fique espumoso.
2. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Usando o acessório para massa (ou uma colher de pau se fizer à mão), misture apenas até a massa formar uma bola. Adicione mais farinha se necessário se a massa estiver muito pegajosa.
3. Unte uma tigela grande e transfira a bola de massa para a tigela, virando-a para cobrir com óleo. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/2-2 horas. Você pode acelerar o processo ligando o forno para 200°C, cancelando e colocando a massa no forno para crescer. Retire a massa do forno e pré-aqueça a 500 graus com uma pedra ou assadeira pesada dentro.
4. Esvazie delicadamente a massa e divida ao meio. Abra a metade em uma folha de papel manteiga formando um círculo de cerca de 33 centímetros. Esfregue a massa com azeite ou manteiga e cubra conforme desejar.
5. Transfira o papel manteiga da pizza e tudo para a pedra/assadeira pré-aquecida. Asse por cerca de 10 minutos ou até que a crosta esteja bem dourada no fundo e o queijo derreta e borbulhe.

Notas de receita

**Nota: Um leitor fez esta receita e teve problemas para ativar o fermento corretamente. Alguns tipos de fermento precisam de açúcar para serem totalmente ativados. Se você tiver esse problema, tente adicionar 1/4 colher de chá de açúcar ou mel à mistura de fermento e água ao ativar.
Adaptado de Jovial