Image may contain Plant Vegetable Food and Eggplant Berinjela com lentilhas e queijo de cabraChristopher Testami

As berinjelas são sensíveis ao frio; Proteja -os em filme plástico antes de refrigerar.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 berinjelas globos (1 libra cada), por meio de óleo vegetal de vegetais de salão vegetal 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido 1 colher de sopa de azeite de azeite 1 cebola média, picada de 2 cubos de 2 cubos de 1,2 xícaras 1 xícaras de cais de peles de barro de peles 1, com altas alunos, com altas lindas, com altas altas altas-finas, com fossas de peles de alojamento de 2 xícaras de peles, com fossas de peles, com altas altas altas altas-finas de 2 xícaras de peles, com fosco, com fossas de barro de peles, com altas altas altas altas-finas de 2 x. colheres de sopa de vinagre balsâmico 1/4 colher de chá de pimenta preta recém -moída 1/4 xícara de hortelã fresca picada, além de folhas rasgadas para servir 2 onças

Preparação

  1. Aqueça o forno a 475 °. Remova a polpa das berinjelas; Corte a polpa de uma berinjela em cubos de 1/4 de polegada e descarte o restante. Conclua as conchas de berinjela com spray de cozinha; Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque as conchas de berinjela abertas para baixo. Em uma tigela, cubra os cubos de berinjela com spray de cozinha e misture com 1/4 de colher de chá; Coloque em uma camada em uma segunda assadeira forrada com papel manteiga. Asse cascas e cubos de berinjela até ficarem macios, 10 minutos. Remova a berinjela; Reduza o forno para 350 °. Em uma frigideira antiaderente média em fogo médio, aqueça o óleo. Cozinhe cebola, aipo e cenoura até ficar macio, 5 minutos. Adicione o alho; cozinhe, 1 minuto. Adicione lentilhas, cubos de berinjela, caldo, vinagre, pimenta e sal de 1/4 de colher de chá; Reduza o fogo para ferver, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Misture a hortelã picada. Deslize as conchas na assadeira e coisas com mistura de lentilha-orggplant; Cubra com papel alumínio e asse até quente; 10 minutos. Cubra com folhas de queijo e hortelã.

Nutrição por porção

Por porção: 282 calorias 8 g de gordura 3 g de gordura saturada 43 g carboidratos 17 g de fibra 15 g de proteína