Image may contain Food Bread Burger Confectionery and Sweets Foto de Gary Moss

O que beber: tente isso com um Oregon Pinot Gris levemente gelado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Fritadores:

2/3 xícara de farinha de milho amarela 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins 1 colher de chá de açúcar 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/8 colher de chá de salão 1/2 xícara de leitelho 1 ovo grande 2/3 xícara de milho de milho fresco 1/2 xícara de cebola vermelha em cubos 1/2 xícara de pimenta de pimenta de pimenta (para fritar)

nata

6 onças Dungeness Crabmeat, colhido, seco seco, laminado 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite 1/4 xícara de cebolinha fresca picada, além de cebolinha adicional para enfeitar 1/4 de colher de chá de pitada branca de pimenta de pimenta caia

Preparação

  1. Para bolinhos:

    Etapa 1

    Misture os primeiros 5 ingredientes em tigela média. Bata o leitelho e o ovo em uma tigela pequena para misturar. Misture a mistura de ovos em ingredientes secos e, em seguida, misture os grãos de milho, a cebola e o pimentão (não misture).

    Etapa 2

    Despeje o óleo suficiente na frigideira grande para revestir o fundo. Aqueça o óleo em fogo médio. Trabalhando em lotes, solte uma massa escassa para cada bolinho em frigideira quente; Espalhe cada uma a 2 polegadas. Frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para a assadeira. (Pode ser feito com antecedência. Deixe ficar à temperatura ambiente até 2 horas ou cobrir e relaxar durante a noite. Asse descoberto em 350 ° F no forno até aquecido, 6 a 8 minutos.)

  2. Para crème fraîche:

    Etapa 3

    Coloque a carne de caranguejo na tigela média. Dobre o crème fraîche, 1/4 de xícara de cebolinha, pimenta branca e pimenta de Caiena. Tempere com sal. (Pode ser feito 2 horas à frente. Cobrir; relaxe. Mexa antes de usar.)

  3. Etapa 4

    Organize bolinhos quentes no prato. Cubra com a mistura de caranguejo e decore com cebolinha adicional.