Image may contain Plant Food Produce Vegetable Bean Cutlery Spoon Lentil Dish and Meal Ditalini com grão de bico e óleo de alho-pêmulaDitte Isager

Esta versão do Pasta E Ceci (massas com grão de bico) engrossa o molho com grão de bico purê e acabou com um óleo fresco de alho e rosimário, o que adiciona um ótimo sabor e um aroma ainda melhor.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 medium onion, quartered 1 medium carrot, peeled, cut into 1' pieces 1 celery stalk, cut into 1' pieces 6 garlic cloves, 4 whole, 2 chopped 1/2 cup flat-leaf parsley leaves 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes 1/2 cup olive oil, divided Kosher salt 2 tablespoons tomato paste 2 15-ounce cans chickpeas, rinsed 1 pound ditalini or elbow Macaroni 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse a cebola, a cenoura, o aipo, os dentes de alho inteiros, a salsa e os flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficarem bem picados; Transfira para uma tigela pequena e reserve. Limpe a tigela do processador de alimentos e reserve.

    Etapa 2

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio; Adicione a mistura vegetal reservada, tempere com sal e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, 8 a 10 minutos. Mexa a pasta de tomate e 1 xícara de água em uma tigela pequena para combinar; adicione ao pote. Cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até o líquido quase evaporado, por 5-8 minutos.

    Etapa 3

    Adicione o grão de bico e 2 xícaras de água à panela e cozinhe por 15 minutos para deixar os sabores se fundirem. Transfira 1 xícara de mistura de grão de bico para o processador de alimentos; Purê até ficar homogêneo, depois mexa no molho para engrossar.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão. Adicione o macarrão e 1/2 xícara de líquido para cozinhar macarrão e mexa para cobrir. Aumente o fogo para médio e continue mexendo, adicionando mais líquido de cozimento de macarrão, conforme necessário, até que o molho revestem o macarrão.

    Etapa 5

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela pequena em fogo médio-baixo; Adicione o alho picado e o alecrim e cozinhe até parar, cerca de 1 minuto. Divida as massas entre tigelas e regue com óleo de alho-pêmuio.