Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Esta receita foi publicada originalmente em Gourmet Como parte do menu de Ação de Graças de 1996. Os vegetais em conserva apareceram ao lado de canudos de queijo temperados enquanto o prelúdio crocante de um banquete de ensopado de lagosta, peru e recheio de castanha e bacon.
Esses picles com centros de sementes de endro seriam um ótimo lanche a qualquer momento do ano, mas a receita resulta o teste do tempo como aperitivo de Ação de Graças por alguns motivos. Primeiro, é uma maneira flexível de transformar uma variedade de pequenas cenouras, costelas de aipo e cebola de pérolas (ou outros vegetais crocantes) em um lanche refrescante que não encherá ninguém muito antes que as batatas e o molho batessem na mesa. Mas esses vegetais em conserva também são uma desculpa para atravessar um dos cursos da refeição da sua lista alguns dias antes, pois podem ser feitos até três semanas antes do tempo. Basta salvar esses palitos de aipo para adicionar as 24 horas finais antes da refeição, para que eles mantenham sua crise de resfriamento.
Ingredientes
¾ libras de libra de cebola de pérolas vermelha, branca e/ou amarela (cerca de 2 xícaras) 1 libra de cenouras finas com tops (cerca de 40), descascados e aparados de 1½ xícaras de vinagre de vinícolas brancas 2½ xícaras de água ⅔ xícara de açúcar 2 colheres de chá de largura 2 cm de colheita 4 Celas de celuja grandes, cortadas em 4-½ de ½.Preparação
Etapa 1
Em uma grande panela de água fervente, branqueie a cebola por 3 minutos e escorra em uma peneira. Cool as cebolas apenas até que possam ser manuseadas e descasque. Organize cebolas e cenouras em dois frascos do tipo pedreiro de 1 litro.
Etapa 2
Na panela, traga vinagre, água, açúcar, sementes de endro e sal para ferver e ferver por 3 minutos. Despeje a mistura quente sobre as cebolas e cenouras e esfrie completamente. Adicione aipo. Levadores refrigerosos, cobertos, pelo menos 12 horas para desenvolver sabores. Os legumes em conserva podem ser feitos até 3 semanas à frente, mas não adicione o aipo até 1 dia antes de servir.
