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Fazer pizzas lindamente carbonizadas e a lenha em casa não é impossível. Com um acessório especial de forno de pizza, você pode transformar instantaneamente qualquer churrasqueira a carvão em uma máquina de fabricação de torta perfeita.

Nota de cozinheiros

Anexos de forno de pizza também estão disponíveis para churrasqueiras a gás. Omita a lenha e aumente um pouco o tempo de cozimento para acomodar as temperaturas internas mais baixas de uma churrasqueira a gás.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz 2 (10 ') pizzas

Ingredientes

1 (28 onças) pode fazer tomates descascados integrais (de preferência San Marzano) Corn (para pó) 1 libra massa de pizza , divided into 2 even balls Kosher salt, freshly ground black pepper 8 ounces fresh mozzarella, torn into bite-sized pieces, divided 4 medium crimini or button mushrooms (about 2 ounces), thinly sliced, divided 2 ounces thinly sliced ​​cured meats, such as pepperoni, soppressata, and/or salami, divided 1 shallot, thinly sliced ​​into rings, divided Honey, crushed red pepper flocos e folhas de manjericão (para servir)

Equipamento especial:

Um anexo de forno de pizza para uma churrasqueira a carvão, como um Kettlepies ; 2 troncos de lenha de tamanho médio; uma pedra de pizza; Uma casca de pizza

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha a carvão para o calor alto, empilhando brasas iluminadas na parte traseira da grelha. Adicione logs ao carvão. Coloque o acessório de forno de pizza na grelha; Coloque a pedra da pizza na grade.

    Etapa 2

    Deixe a grelha atingir 800 ° F, cerca de 5 minutos. Enquanto isso, escorra os tomates em uma peneira. Esmague em pedaços pequenos com as mãos, escorra novamente e transfira para uma tigela média.

    Etapa 3

    Peel de pizza levemente de pó com farinha de milho. Trabalhando com 1 peça de cada vez, estique a massa, deixando -a pendurar as pontas dos dedos e girar rapidamente ao redor da borda, até que a massa tenha cerca de 10 'de diâmetro (não precisa ser um círculo perfeito). Transfira a massa para a casca de pizza preparada e cubra com metade dos tomates; Tempere com sal e pimenta. Cubra com metade do queijo, cogumelos, carnes e chalota. Tempere com sal.

    Etapa 4

    Deslize cuidadosamente a pizza diretamente para a pedra da pizza e cozinhe até que a crosta traseira comece a borbulhar e char, 60 a 90 segundos. Gire a pizza 180 ° e continue cozinhando até que a crosta esteja carbonizada e borbulhante do outro lado, 60 a 90 segundos a mais.

    Etapa 5

    Usando casca de pizza ou uma espátula e pinças à prova de calor muito grandes, transfira pizza para uma tábua ou bandeja de pizza de metal. Regue com mel e cubra com flocos de pimenta vermelha e manjericão. Corte e sirva imediatamente. Repita com a massa restante, tomate, queijo, cogumelos, carnes e chalota.