On a sheet tray roasted sliced chicken breast drizzled with Caesar dressing charred halved hearts of romaine crostini. Foto de Marge Perry

Esta refeição preferida, pronta em menos de 20 minutos, possui todos os elementos de uma salada de Caesar de frango clássica-mas, em vez de jogá-los juntos, comemoramos cada um por conta própria. Acreditamos que este é o único curativo César que você precisará. Mostamos um parmesão ralado e também o usamos como um mergulho. A torrendo corações de Romaine intensifica o sabor deles: você recebe uma ligeira nota agradavelmente amarga e uma doçura não tão esclarecida do processo de caramelização. (Adoramos as bordas carbonizadas!) Pequenas torradas crocantes fazem um stand-in mais sincero para croutons, e cozinhamos os peitos de frango, jogamos com um toque de mostarda e tomilho, até que eles atingem 160 ° F para garantir que estejam úmidos e macios.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

César molho:

1/4 de xícara de maionese de canola 2 filetes de anchova cheios de óleo, drenados, amassados ​​em uma pasta com um garfo de 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 dente de alho pequeno, picada 2 colheres de chá dijon mostarda 1 colher de chá Worcestershire molho de 1/4 de colher de chá de pimenta preta 1/4 de xícara de copo Oilista

Para a salada:

2 corações romanos, pela metade longitudinalmente 2 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1 libra de peito de frango desossado e sem pele Metades 1 colher de chá de dijon Mostarda 1/2 colher de chá picada tomilho fresco 1 demi-baguette (cerca de 12 polegadas), cortado em 12 fatias 1/2 xícara de queijo parmesano de 1/2 xícara

Preparação

  1. Etapa 1

    Posicione um forno um forno de 4 a 5 polegadas abaixo da fonte de calor (deixe o outro rack no centro do forno) e pré -aqueça o frango. Cubra uma folha com spray de cozinha.

    Etapa 2

    Faça o molho Caesar: misture a maionese, pasta anchova, suco de limão, alho, mostarda, molho Worcestershire e pimenta em uma tigela pequena. Bata lentamente o óleo.

    Etapa 3

    Pincele os lados cortados dos corações romanos com 1 colher de sopa de óleo. Coloque -os, corte o lado para cima, na panela. Grelhe os corações de Romaine até que estejam levemente murcha e dourada levemente, 1 1/2 a 2 minutos. Transferir para um prato.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 5

    Misture o frango com o restante de 1 colher de sopa de óleo, mostarda e tomilho. Coloque os seios e as fatias de pão na folha e asse no centro do forno até que um termômetro de leitura instantânea inserida horizontalmente no centro do frango registrar 160 ° F e o pão seja torrado, 8 a 9 minutos.

    Etapa 6

    Transfira o frango para uma tábua de corte. Deixe descansar 5 minutos antes de cortá-lo em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Coloque o frango e as torradas no prato com a romana; Regue com o molho e polvilhe com o parmesão.

De Dinners de heróis: refeições completas de uma panela que economizam o dia © 2019 por Marge Perry e David Bonom. Reproduzido com permissão dos livros de receitas de William Morrow, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de