Dakgalbi

Eu tive o prazer de comer dakgalbi pela primeira vez quando estava na escola durante uma de nossas viagens em família à Coréia, escreve desenvolvedor de receitas David sim . Enquanto procurava um lugar para comer, tropeçamos em um Dakgalbi-jip (restaurante Dakgalbi). O proprietário trouxe uma frigideira grande com todos os ingredientes e a cozinhou bem na nossa frente. Instantaneamente, fiquei viciado na experiência da comida cozida à mesa, bem como no incrível equilíbrio de doces, salgados e picantes. Depois que comemos cerca de dois terços do prato, minha mãe exclamou Bap chuga-yo , o que significa 'por favor, adicione arroz'. O proprietário nos disse para parar de comer e prosseguiu trazendo uma grande tigela de arroz, que ela depois fritou com o restante Dakgalbi na frigideira. Se você tiver cerca de 2 xícaras sobras de arroz branco de grão curto, você também pode fazer isso: Deixe 1 xícara de Dakgalbi na panela, adicione o arroz e frite para fazer arroz frito. Sirva coberto com algas secas e regada com óleo de gergelim.

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O que você precisa

• Frigideira grande

• Faca do chef

• Liquidificador

• Tábua de corte

• Colher

• Medição de colheres

• Tigela média

• Panela grande

• Colher de pau

• Coador

Informações da receita

• Colheita

  3–4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Faça a marinada: pique finamente Onion médio de cebola branca . Casca um gengibre de 1 ' com uma colher. Esmagar 3 dentes de alho e remova as peles. Fatia gengibre e alho. Transfira para um liquidificador e adicione 5 TBS. Gochujang (pasta coreana de pimenta quente) , 3 colheres de sopa. Vinho de arroz ou xerez seco não temperado , 2 colheres de sopa. açúcar mascavo cru ou claro , 2 colheres de sopa. molho de soja , 1 colher de sopa. Gochugaru (pó de pimenta vermelha coreana) , e 1 colher de chá. Pó de curry coreano leve (se estiver usando). Purê em alta até formas de pasta solta (isso pode levar até 2 minutos, dependendo do liquidificador). Transfira a marinada para uma tigela grande.

   Etapa 2

   Corte 1 lb. coxas de frango desossadas e sem pele e/ou peitos de frango em 1 'cubos, adicione à marinada e misture para revestir. Cubra a tigela e leve pelo menos 30 minutos e até 36 horas.

   Etapa 3

   Enquanto isso, fatie ¼ pequeno repolho verde o mais pouco possível. Casca 1 batata doce pequena , pela metade longitudinalmente, depois corte a transversa em meias-fiéis de espessura. TRIM TEMS DE DE 8 Perilla, shiso ou folhas de manjericão roxa tailandesa , depois corte folhas em quartos.

   Etapa 4

   Se estiver usando bolos de arroz fresco, coloque 18 bolos de arroz em uma tigela grande e despeje água para cobrir. Mergulhe até os bolos de arroz ficarem macios, 7 a 10 minutos. Escorra bem em uma peneira. Se estiver usando bolos de arroz congelado, leve uma panela grande ou uma pequena panela de água para ferver e soltar 18 bolos de arroz na panela, mexendo constantemente para garantir que eles não grudem. Cozinhe 1 minuto e depois escorra bem em uma peneira. Regue ½ colher de chá. azeite extra-virgem ou óleo vegetal sobre bolos de arroz e misture para revestir (isso impedirá que eles grudem).

   Etapa 5

   Calor restante 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem ou óleo vegetal uma frigideira grande em média. Combine frango e qualquer marinada restante, repolho, batata -doce e bolos de arroz em frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o frango esteja cozido e a batata -doce fique macia, 15 a 17 minutos. Adicione as folhas de perilla e cozinhe, mexendo, até que murcha levemente, cerca de 30 segundos.

   Etapa 6

   Dakgalbi é geralmente comido como estilo SSäm: para montar um, coloque um dos restantes 12 Perilla, Shiso ou Folhas de manjericão tailandês em cima de um dos 12 folhas de alface , então cubra com um pequeno monte de Ssamjang , Kimchi , e using chopsticks, add a piece of chicken, sweet potato, e rice cake for the perfect bite—or create ssäm to your preference!