Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich As ervilhas de olhos pretos saudáveis cozinhavam com leite de coco, recebem um impulso de especiarias do Habanero Pepper e Curry Powder.
Ingredientes
6 dentes de alho, fatiado fino 2 pequenas cebolas amarelas, cubos 1 Habanero, Stemmed, semeados e supermituros dados 1⁄4 xícara de azeite, além de mais conforme necessário 1 colher de sopa. sal, além de mais conforme necessário 3 colheres de sopa. Curry em pó 3 xícaras de ervilhas secas de olhos pretos (embebidos durante a noite) 2 xícaras de água 1 (13,5 onças) podem não ser açúcar de leite de coco 1 colher de chá. Cilantro de pimenta preta 1 bando, suco picado de 2 limasPreparação
Etapa 1
Em uma panela grande em fogo médio-alto, refogue o alho, a cebola e o habanero com o azeite e uma pitada de sal por 5 a 7 minutos.
Etapa 2
Misture o curry em pó e cozinhe até que as cebolas estejam bem revestidas e adicione o feijão e a água. Abaixe o queimador para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Etapa 3
Misture o leite de coco, abaixe o queimador para baixo e cozinhe com a tampa da panela por 30 minutos ou até que o feijão fique macio.
Etapa 4
Misture a 1 colher de sopa de sal e adicione a pimenta, o coentro e o suco de limão. Prove seus feijões! Adicione mais sal, se quiser, continue fervendo, provando os feijões até que sejam temperados e cozidos ao seu gosto.
