Image may contain Food and Burrito Cominho e frango anchoChristopher Testami

As coxas de frango são mais suculentas que os seios e se levantam para reaquecer sem secar.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 libras sem pele e desossando as coxas de frango 3 colheres de sopa de ancorar pó de pó 3 colheres de sopa de cominho moído 2 colheres de chá de sal kosher e mais óleo vegetal (para fritar) Informações para ingredientes: A Ancho Chile Powder está disponível nos mercados latinos e em alguns supermercados.

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o frango com pó de ancho, cominho e 2 colheres de chá de sal em uma tigela grande para revestir. Cubra e relaxe por 2 horas. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Counhe a panela com uma fina camada de óleo. Trabalhando em lotes, coloque as coxas na frigideira em uma única camada (não se torne a multidão). Cubra e cozinhe até formar uma crosta, cerca de 5 minutos. Vez; Cozinhe, descoberto, até que as coxas estejam cozidas por 3-4 minutos a mais. Transferência para um prato; Deixe descansar por 5 minutos.

    Etapa 2

    Corte o frango em cubos de 1/2 '. Transfira com quaisquer sucos acumulados para uma tigela média. Tempere com sal. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Deixe esfriar um pouco. Cobrir; frio. Renovado antes de servir.