Pepino raita com hortelã

Se você está servindo uma variedade de pratos indianos, ter um prato de raita - bem ao lado do chutney - não é negligente. Um item básico de muitas cozinhas indianas, este condimento de resfriamento é um mergulho refrescante de iogurte ou molho que complementa tudo, desde kebabs e parathas durante a semana a pratos dignos de celebração, como o mesmo ou Pulao . Esta receita Raita obtém sua consistência cremosa de iogurte simples e completo; Se você tiver iogurte grego na mão, afine primeiro com um pouco de leite ou água (ou o suco de pepino espremido na hora). As sementes de cominho integral em um moedor de especiarias ou argamassa e pilão produz os sabores mais sutis, mas você também pode usar pó de cominho de boa qualidade.

Adicione vegetais em cubos, como abóbora, pimentão e pimentões verdes para fazer Raita de vegetais, Bolas fritas crocantes de farinha de grão de bico Para Boondi Raita, ou misture sementes de mostarda florescidas e um aperto de suco de limão fresco para dar a seu molho de iogurte extra. Para transformar o pepino raita em masala raita (também conhecido como cebola raita), bata as cebolas picadas em iogurte simples e troque as folhas de hortelã por coentro fresco. Misture uma colher de chá de cada cominho e pó de masala de chaat, além de meia colher de chá de pó de pimenta vermelha. Finalmente, brinque com o enfeite para fazer sua receita Raita terá a sua refeição: uma pitada de pimenta de Caiena adiciona um sussurro extra de calor, mas você pode trocá -la por mais cominho ou usar coentro torrado esmagado e mais ervas picadas.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas 5 minutos

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Enrolar 1 grande pepino ingleso, casacado, semestrado, pela metade longitudinalmente, semeado e ralado grosseiramente ralado , na toalha de cozinha e aperte a tigela (ou a pia) com toda a sua força de extrair o excesso de líquido; descarte líquido.

   Etapa 2

   Bata 2 xícaras de iogurte de arbusto total , ¼ xícara (embalada) Casa fresca picada , 1 colher de chá. cominho moído , e ¼ colher de chá. Pimenta-caiena na tigela média para misturar. Adicione o pepino ralado e misture. Temporada raita para provar com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Cubra e leve à geladeira pelo menos 2 horas.

   Etapa 3

   Polvilhe raita com pitada de Pimenta-caiena e rasgado folhas de hortelã e servir.

   Faça adiante: Raita Esteja preparado 1 dia pela frente. Manter refrigerado.

   Nota do editor: Esta receita de Raita foi impressa pela primeira vez na edição de agosto de 2004 de 'Bon Appétit' como 'Raita de pepino e menta' e apareceu no Epicurious.com no mesmo mês. Vá por dia para obter mais de nossas melhores receitas com iogurte →