Biscoitos de nozes crocantes

Ele possui apenas seis ingredientes, mas esta receita para biscoitos de nozes rendado produz um grande lote perfeito para vendas de bolos, potlucks ou festas domésticas improvisadas. Combinando pecã, açúcar e amido de batata no processador de alimentos cria uma base saborosa e uma migalha delicada (a farinha para todos os fins nunca poderia, mas se você estiver em uma pitada, o eliminador de milho faz uma troca adequada) que por acaso é sem glúten.

Personalize a massa de biscoito adicionando ½ colher de chá. de extrato de amêndoa ou baunilha para as claras. Troque a canela moída por pimenta da Jamaica, gengibre, pó de café expresso instantâneo ou qualquer outro tempero que você possa encontrar em um Eles descascam o pé . Como está, eles assam -se crocantes e dourados; Para uma textura mais macia e mastigável, você pode ajustar os ingredientes secos usando partes iguais de açúcar branco e açúcar mascavo claro ou escuro . Dê um passo adiante e use lascas de chocolate em vez das nozes reservadas para fazer uma visão de nozes e sem glúten biscoitos de chocolate , ou experimente chips meio caramelo e pecãs tostadas para vibrações de biscoitos de Natal. Para resfriar os biscoitos assados, deslize toda a folha de pergaminho da assadeira e para um rack de resfriamento. Asse na próxima rodada em pergaminho fresco enquanto o primeiro lote se for. Polvilhe o topo com sal marinho escamosa para obter um golpe extra de crocância saborosa. Sirva os biscoitos como está, ou coloque -os em uma tigela de sorvete de baunilha.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 15 minutos

• Colheita

  Faz cerca de 42 cookies

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 375 ° F. Alinhe uma grande assadeira com papel manteiga.

   Etapa 2

   Pique grosseiramente 4 onças. (1 xícara) Pecans, levemente torradas e reserve. Bata 3 grandes claras de ovos em uma tigela grande até ficar espessa e opaca, mas ainda não segurando picos; reserve.

   Etapa 3

   Pulso restante 2 onças. (½ xícara) Pecans em um processador de alimentos com 1 xícara (200 g) açúcar , ¼ xícara (38 g) amido de batata , ¼ colher de chá. sal kosher , e ¼ colher de chá. canela Até que o monte finamente (tenha cuidado para não pulsar uma pasta; alternativamente, esmaga ½ xícara de nozes em um saco plástico selável e depois misture em uma tigela com 1 xícara de açúcar, ¼ xícara de amido de batata, ¼ colher de chá de sal kosher e ¼ colher de chá de canela). Misture com nozes picadas reservadas e depois dobre os ingredientes secos em claras de ovo.

   Etapa 4

   Solte ½ colher de sopa. de massa 2 'separados na assadeira forrada; Asse até que os biscoitos estejam levemente dourados e levemente tufados, 15 a 17 minutos. Deslize o pergaminho em uma gradinha e esfrie completamente os biscoitos (os biscoitos ficarão nítidos à medida que esfriarem) e remova do papel. Asse e esfrie mais 2 folhas de biscoitos forçadas com pergaminho da mesma maneira.

   Faça adiante: Os biscoitos de nozes podem ser feitos 1 semana pela frente; Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

   Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton

   Nota do editor: Esta receita para biscoitos no Pecan foi impressa pela primeira vez na edição de abril de 2005 de 'Gourmet'. Siga para obter mais de nossas receitas favoritas de biscoitos →