Biscoitos de chocolate

Todos sabemos o ditado como americano como torta de maçã, mas uma receita simples de biscoito de chocolate é talvez a sobremesa americana mais icônica de todas. Servido quente com um copo de leite, este amado deleite deve trazer à tona as memórias de infância proustiana das cozinhas das avós, lanches depois da escola e celebrações familiares.

As opiniões variam sobre o que faz o melhor biscoito de chocolate. Algumas pessoas gostam de seus biscoitos crocantes, enquanto outras preferem uma textura mais mastigada. Esta receita divide a diferença, oferecendo biscoitos macios com bordas douradas marrom e crocante. E como essa variação é tão clássica, também é extremamente flexível. Se seu O biscoito de chocolate perfeito é um pouco crocante ou mais no lado macio, experimente o alcance dos tempos de posto abaixo, cozinhando apenas um ou dois biscoitos a princípio para ver exatamente como acertá -los. Se você gosta de pedaços de chocolate ousados, pode optar por usar barras de chocolate picadas em vez de batatas fritas. Big Crunch é sua coisa? Dobre um punhado de nozes ou nozes torradas. Amante de Salty-Sweet? Polvilhe com um pouco de sal sofisticado antes de assar.

Para biscoitos com sabor ainda mais matizado, leve a massa de biscoito durante a noite antes de assar - isso também impedirá que as bolas de massa se espalhem demais na assadeira. Você pode usar uma colher de biscoito para porção da massa ou um copo de medição, mas certifique -se de umedecer a palma da mão antes de achatar os biscoitos, para que eles não grudem na sua mão.

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O que você precisa

• Misturador de mão de 5 velocidades da KitchenAid Ultra Power

• Misturador de suporte de cozinha, 5 litros (vermelho)

• GHIRARDELLI GIADO DE CHOCOLAÇÃO AMBRAÇÃO, 10 onças. (Pacote de 6)

• Misen alumínio hlyf folha panela

• Folhas de assadeira de papel manteiga

• Le Creuset aço inoxidável Copos de medição, conjunto de 4

Os biscoitos resfriados mantêm em um recipiente hermético à temperatura ambiente 3 dias.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas

• Colheita

  Faz cerca de 28 biscoitos grandes (4 ½ polegadas)

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 375 ° F. Linha 2 grandes assadeiras com papel manteiga.

   Etapa 2

   Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela pequena.

   Etapa 3

   Bata a manteiga e os açúcares em uma tigela grande com uma batedeira em alta velocidade até ficar pálida e macia, 2 a 3 minutos. Bata levemente 1 ovo com um garfo em uma tigela pequena e adicione 1 colheres de sopa de ele mais 2 ovos inteiros restantes à mistura de manteiga, batendo com a batedeira até ficar cremoso, cerca de 1 minuto. Bata em baunilha. Reduza a velocidade para a baixa e misture a mistura de farinha até ficar misturada, depois misture as batatas fritas.

   Etapa 4

   Recupe ¼ de xícara de massa para cada biscoito, organizando montes a 3 polegadas de distância, em 2 assadeiras. Achado montes em rodadas de 3 polegadas usando palma umedecida da sua mão. Formar cookies restantes em folhas adicionais de pergaminho.

   Etapa 5

   Asse, uma folha de cada vez, até dourar, 13 a 15 minutos. Transfira os cookies para um rack para esfriar e continue fazendo biscoitos da mesma maneira usando as assadeiras resfriadas.
   
   Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente na edição de outubro de 2003 de 'Gourmet' e apareceu pela primeira vez na Epicurious em agosto de 2004. Para mais de nossas melhores receitas de biscoitos, vá assim →