Roasted chickpeas green beans onions radishes cucumbers and lemon wedges. Foto de Linda Pugliese

Eu realmente nunca entendi o apelo da salada de três feijões, mas ele aparece misteriosamente em todo churrasco em que já estive. Eu não gosto de nada para ser piegas, então fiz tudo crocante e brilhante nesta salada de feijão, e parece realmente fresco e como algo que eu possa ter mais de uma de ajuda.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

Vinagrete de iogurte de limão

⅓ Cup iogurte de arbusto inteiro simples (não grego) 3 colheres de sopa. Fest de maionese de 1 meyer limão 1 alho de cravo, sal ralado com sal preino recém -moído

Grão de bico crocante

1 (15½ oz.) Pode grão de bico, drenado e lavado de azeite extra-virgem de azeite kosher ancho pó (opcional)

Salada

1 Bunco rabanesa ½ cebola branca pequena 1 inglês ou pepino comum ¾ libra (340 g) haricots verts kosher salão de salão sumagre

Preparação

  2. Vinagrete de iogurte de limão

    Etapa 1

    Em uma tigela pequena, misture juntos ⅓ Cup iogurte de leite inteiro , 3 colheres de sopa. maionese , o entusiasmo de 1 meyer limão , e 1 cravo alho, ralado . Tempere com Sal e pimenta .

    Faça adiante : O curativo pode ser preparado e armazenado na geladeira por até 1 semana.

  3. Grão de bico crocante

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 425 ° com uma assadeira com aro dentro.

    Etapa 3

    Coloque algumas toalhas de papel ou uma toalha limpa em outra assadeira de aro e adicione 1 (15½ oz.) Pode grão de bico, drenado e enxaguado, Para a assadeira, mexe -os um pouco e dê um tapinha com outra toalha ou toalha de papel e verifique se eles estão muito, muito secos (isso os ajuda a se tornar super crocante e impede que voem por todo o forno).

    Etapa 4

    Remova cuidadosamente a panela de pré -aquecimento do forno. Adicione algumas colheres de sopa azeite extra-virgem E o grão de bico e tempere bem com sal e a poucos pitados de pó de ancho chile , se estiver usando. Volte ao forno e asse até dourar e crocante, cerca de 20 minutos, jogando uma vez.

    Faça adiante : Você pode armazenar o grão de bico por cerca de um dia em uma jarra de vidro selada com bastante espaço ou deixar a temperatura ambiente em uma tigela coberta com uma toalha de papel até estar pronta para uso.

  4. Salada and Assembly

    Etapa 5

    Faça um banho de gelo e coloque uma panela média de água salgada no fogão para ferver.

    Etapa 6

    Depilar 1 grupo rabanesa com uma mandolina diretamente no banho de gelo. Depilar ½ cebola branca pequena com a mandolina diretamente no banho de gelo. Deixe -os crocantes por cerca de 10 minutos. Fatia fina 1 pepino inglês ou regular em uma diagonal. Corte os topos de ¾ libra (340 g) feijão verde .

    Etapa 7

    Adicione as verts Haricot à água fervente e cozinhe o cru, cerca de 2 minutos, e não mais! Transfira imediatamente para o banho de gelo.

    Etapa 8

    Escorra os legumes e seque tudo muito bem em uma toalha de cozinha limpa ou toalhas de papel. Transfira os rabanetes, cebola, pepino e haricots verts para um prato de servir, jogando -os juntos à medida que avança. Regue com o vinagrete. Cubra com o grão de bico crocante e uma boa pitada de sumagre .

Reimpresso de Salada Freak: Recipes to Feed a Healthy Obsession por Jess Damuck, publicado por Abrams. Texto © 2022 por Jess Damuck. Fotografia de Linda Pugliese. Compre o livro completo na Amazon ou livraria.