Image may contain Food Seasoning Sesame and Plant Peixe za'atar crocante com cuscuz israelense, acelga suíça e queijo fetaFoto de Andrew Purcell, estilo de comida de Rhoda Boone

Za'atar é uma mistura de especiarias pré-fabricada de tomilho seco aromático ou orégano, sumagre em torta e sementes de gergelim nozes. Aqui, os sabores de peixes servidos sobre uma salada quente de acelga murcha, sementes de romã crocante, azeitonas salgadas e queijo feta salgado.

Nota de cozinheiros:

Se você não conseguir encontrar za'atar na seção de especiarias do seu mercado local, basta solicitar on -line em Penzeys.com.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

Ingredientes

1 cup Israeli or pearl couscous 1 3/4 teaspoons kosher salt 2 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 4 (6-ounce) arctic char or striped bass fillets, preferably skin on (about 3/4-inch thick) 3/4 teaspoon freshly ground black pepper 8 teaspoons za'atar seasoning 1 pound Swiss chard, stems cut into 1/2-inch Fatias, folhas aproximadamente picadas 1/4 de xícara de vinho branco seco 1/4 de xícara de sementes de romã 1/4 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, pela metade longitudinalmente 1/2 xícara de queijo feta desintegrado 1/2 limão

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma panela pequena, cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem, temperando -a com 1/2 colher de chá de sal. Depois de cozido, escorra o cuscuz e transfira para uma tigela média.

    Etapa 2

    Enquanto o cuscuz estiver cozinhando, regue 1 colher de sopa de óleo sobre os dois lados dos filetes de peixe e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Esfregue cada lado de cada filete com 1 colher de chá za'atar.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o peixe à frigideira, na pele e queimar até que a pele fique dourada e crocante, 4 a 6 minutos. Vire o peixe e cozinhe até o peixe ficar opaco e flocos facilmente com um garfo, 1 a 2 minutos a mais. Transfira o peixe para uma assadeira ou prato com aro.

    Etapa 4

    Adicione caules e vinho da acelga à panela; Cozinhe por 30 segundos. Misture as folhas de acelga, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta na frigideira. Cubra e cozinhe até que as folhas de acelândia fiquem murcha, 2 a 3 minutos a mais.

    Etapa 5

    Adicione a mistura de acelga à tigela com cuscuz. Dobre em sementes de romã, azeitonas, queijo feta e óleo de colher de sopa restante de 1/2. Esprema a metade do limão sobre a mistura e misture; Prove e ajuste o tempero.

    Etapa 6

    Divida a mistura de cuscuz entre quatro placas e cubra com filetes de peixe, ao lado da pele.