A pile of thin dark pita chips in a bowl topped with garlic yogurt chickpeas and cashews. Foto de Alex Lau, estilo de comida de Andy Baraghani

Normalmente consumido no café da manhã, este prato cremoso e crocante também combina bem com os pratos salgados do jantar. Tomamos um atalho usando grão de bico enlatado, que pega um pouco de sabor de uma rápida fervura com alho.

Informações de ingredientes

O Sumac, um tempero torto e cítrico geralmente vendido em forma de terra, pode ser encontrado nos mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos especiais e online.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 dentes de alho, divididos 1 (15,5 onças) podem grão de bico, enxaguado 2 colheres de sopa. Mais 1/3 de xícara de azeite extra-virgem Sal kosher 3 (8'-diâmetro) PITAS, dividido ao meio, rasgado em 1 'peças 2 xícaras de iogurte de aridinho inteiro liso (não grego) 2 colheres de chá. Suco de limão fresco 6 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1/2 xícara de caju picada sumac (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Esmague 1 dente de alho com o lado da faca de um chef e misture em uma panela média com grão de bico e 2 colheres de sopa. óleo. Despeje água fria para cobrir o grão de bico. Tempere com sal e leve apenas para ferver. Assim que você vir bolhas, remova a panela do fogo e reserve.

    Etapa 2

    Espalhe pitas em uma assadeira com aro. Regue com 1/3 de xícara de óleo e misture para cobrir; Tempere com sal. Asse, jogando no meio, até dourar e crocantes, de 8 a 10 minutos. Remova os chips pita do forno e reserve.

    Etapa 3

    Rale finamente o alho restante em uma tigela pequena. Adicione iogurte e suco de limão e misture bem para combinar; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Derreta a manteiga em uma pequena frigideira em fogo médio. Adicione os caju e cozinhe, mexendo, até que as nozes e a manteiga estejam douradas, cerca de 5 minutos.

    Etapa 5

    Divida as batatas fritas pita entre tigelas e coloque um pouco de iogurte de limão. Escorra o grão de bico e divida uniformemente entre tigelas, depois coloque alguns dos caju torrados e manteiga marrom. Polvilhe com Sumac pouco antes de servir, se desejar.