Crepes com conhaque

Você não precisa ser francês para fazer esta receita de crepe caseira Magnifique. Mas ter um especializado pão crepe ? Isso ajuda. Se você não estiver pronto para investir, retire sua frigideira antiaderente mais rasa (o aço carbono é uma ótima opção) para fazer essas panquecas finas. O verdadeiro segredo está em um pouco de autoconfiança. Embora fazer massa de crepe é um estalo (aqui é feito no liquidificador, mas você pode levar os ingredientes em uma tigela grande, se quiser), aperfeiçoando o redemoinho do pulso necessário para que a massa se espalhe uniformemente pode exigir alguma prática. Continue e você aprenderá em breve a fazer crepes perfeitamente sempre.

Esta receita exige conhaque e extrato de baunilha, mas fique à vontade para experimentar outros licores, como duas partes do bourbon e uma parte Amaretto , ou substituto conhaque ou eau-de-vie com sabor de frutas. Mantenha os crepes cozidos empilhados em um prato em um forno baixo, frouxamente cobertos de papel alumínio enquanto termina de trabalhar.

Esses crepes doces serão a estrela de qualquer brunch - apenas não esqueça seus recheios favoritos. Experimente a manteiga de maçã ou a geléia de damasco ou cubra com açúcar em pó e raspas de limão, xarope de bordo, chantilly, frutas frescas ou coalhada de limão. Para idéias salgadas de preenchimento de crepe, considere um redemoinho de ricota ou um toque de cream cheese - ou vá para Crepes de trigo sarraceno com frango temperado ou crepes fritos romenos com cogumelos.

Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em agosto de 2004 como crepes de café da manhã.

Fazer a massa para esses crepes é relativamente fácil, mas cozinhá-los um por um pode ser trabalhoso. Depois de ter uma ideia da técnica (você provavelmente terá que mexer com o calor e o tempo de cozimento, já que toda panela se comporta de maneira um pouco diferente), você pode economizar tempo usando duas panelas de uma só vez. Cambaleie o processo para que você esteja derramando a massa em uma panela enquanto um crepe está cozinhando na outra. Dessa forma, você poderá atender de perto os dois, mas terminará na metade do tempo.

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  Faz aproximadamente 12 a 15 crepes

Ingredientes

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   No liquidificador, misture o leite e os ovos. Misture a velocidade média-alta até espuma, cerca de 10 segundos. Gire o liquidificador em velocidade baixa e remova a parte superior da alimentação. Com o liquidificador, adicione açúcar e sal. Substitua a parte superior da alimentação e misture em alta velocidade por alguns segundos e depois volte para baixo. Da mesma maneira, adicione manteiga, conhaque e baunilha, substituindo a parte superior da alimentação e misturando por vários segundos após cada adição. Desligue o liquidificador. Adicione a farinha de uma só vez e misture até apenas combinar.

   Etapa 2

   Coloque a panela de crepe em fogo moderadamente alto. Com espátula flexível, espalhe uma pequena quantidade de manteiga na panela (um método alternativo é escovar a panela com manteiga derretida usando uma escova de massa) e aqueça até que a manteiga comece a fumar. Despeje ¼ para ⅓ xícara de massa no centro da panela. Ao derramar, incline rapidamente a panela em todas as direções para espalhar uma fina camada de massa no fundo. Despeje a massa suficiente para cobrir a panela.

   Etapa 3

   Cozinhe crepe em fogo moderadamente alto até que as bolhas comecem a se formar na superfície exposta, cerca de um a dois minutos. Levante a borda para verificar o processo de cozimento - se o crepe começar a queimar antes de ser cozido, abaixe o fogo. Se não estiver bem dourado após dois minutos, aumente o fogo.

   Etapa 4

   Quando a parte inferior do crepe estiver dourada, vire e cozinhe mais um minuto ou menos, até que outro lado esteja dourado. Retire da panela e mantenha -se quente no forno, vagamente coberto de papel alumínio.

   Etapa 5

   Unte da panela com uma quantidade muito pequena de manteiga e processo repetido. Continue até que a massa restante seja usada, empilhando crepes cozidos em um prato no forno. Para servir, polvilhe cada crepe com açúcar ou espalhe com geléia e dobre ou enrole.

   Faça adiante: A massa de crepe pode ser feita 1 dia à frente. Leve à geladeira, coberta e misture brevemente para recombinar antes de cozinhar.