A yellow glass bowl filled with chunky cranberryorange sauce. Foto de Michael Graydon Nikole Herriott, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, Prop Styling de Kalen Kaminski

Os cranberries dividem convidados para o jantar de Ação de Graças em dois campos: aqueles que preferem compota robusta e aqueles que gostam de um condimento de jigplly e gelatina com sua refeição de férias (comprada na loja ou de outra forma ). Esta receita de molho laranja de cranberry é para o primeiro grupo. Citrus brilhantes e canela quentes são os complementos que os cranberries procuram nesta época do ano, e as laranjas de umbigo entram convenientemente em estação bem a tempo do feriado. (Se você preferir Cranberry ALHERISH ou a Receita de molho de cranberry Com um pouco de raspas de laranja tão simples que nem requer uma receita, também o cobrimos).

Esta receita fácil é mínima, mas específica. Para extrair o melhor sabor de laranja, não pule branqueando os cítricos em água fervente, o que remove a amargura da casca de laranja e da pith. Depois de adicionar os cranberries frescos (embora os cranberries congelados também funcionem), não se afaste do fogão. Juntamente com o açúcar granulado, eles queimam facilmente e engrossam rapidamente porque contêm muita pectina natural, um ingrediente-chave na fabricação de congestionamentos. Comece em fogo alto até chegar a ferver e abaixe -o em fogo médio para impedir que o molho queimasse.

Este molho de cranberry fresco pode ser feito com uma semana de antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira, deixando mais tempo de preparação para outros grampos da sua mesa de Ação de Graças como peru assado e acompanhamentos como batata -doce , vagens , e purê de batatas . Embora você não precise reaquecê -lo, deixe -o chegar à temperatura ambiente antes de servir. Use restos de molho de cranberry laranja em Ação de Graças Sanduíches de Turquia , aveia de café da manhã, ou qualquer outra coisa que possa usar um zhuzh de cranberries deliciosos e doces e dolorosos.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 2 ½ xícaras

Ingredientes

1 ALIMENTO MÉRIO Orange, sementes removidas, picadas 1 lb. cranberries frescos (ou congelados) 1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 de 3 'Cinnamon Stick ½ colher de chá. pimenta da Jamaica em terra pitada de sal kosher

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque laranja em uma panela grande e despeje água fria para chegar a 1 'para cima lados da panela. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo e escorra laranja em uma peneira ou peneira de malha. Enxaguar em água fria; Volte para a panela. Adicione cranberries, açúcar, manteiga, canela, pimenta da Jamaica e sal e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

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    Etapa 2

    Cozinhe, mexendo com frequência e reduzindo o calor conforme necessário para evitar queimaduras, até que os cranberries explodem, os sucos são xarope e a panela fica visível quando uma colher de pau é arrastada pelo fundo, 12 a 15 minutos. Deixe legal.

    Faça adiante: O molho pode ser feito 1 semana pela frente. Cubra e relaxe.

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