A serving of Cranberry Apple and Walnut Conserve in a white and gold bowl with drinks on the side Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Adicionar os cranberries em três etapas, juntamente com nozes desinteressadas, resulta em uma maravilhosa conservação com camadas de textura e sabor. O açúcar de turbino confere tons sutis de caramelo.

Nota de cozinheiros:

A conserva pode ser feita 1 semana à frente e resfriada completamente, descoberta, depois gelada, coberta. Traga à temperatura ambiente ou quente, se desejar.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 min

  • Colheita

    Faz cerca de 12 xícaras

Ingredientes

1 1/2 cups water 3 cups turbinado sugar such as Sugar in the Raw 1 (3-inch) cinnamon stick 1/4 teaspoon ground allspice 3 (12-oz) bags fresh cranberries (2 1/4 lb; about 11 cups) 3 Gala or Pink Lady apples 2 cups walnuts (6 oz), toasted, cooled, and broken into small pieces 2 tablespoons Calvados or brandy

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe água, açúcar, bastão de canela, pimenta da Jamaica e metade dos cranberries (cerca de 5 1/2 xícaras) em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries comecem a aparecer, cerca de 5 minutos. Adicione metade dos cranberries restantes (cerca de 3 xícaras) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, descasque e maçãs do núcleo e depois corte em dados de 1/4 de polegada. Adicione à mistura de cranberry junto com as nozes e os cranberries restantes, depois cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Misture os Calvados e cozinhe 1 minuto. Retire do fogo e esfrie até a temperatura quente ou ambiente. Descarte o bastão de canela.