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Sirva à temperatura ambiente com uma pitada de sal, Cornichons, Dijon e uma baguete.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 20 porções

Ingredientes

3/4 de xícara de cognac 3 colheres de sopa de manteiga não salada 1 xícara de cebola picada 2 1/2 libras porco moído 12 onças de bacon (8 a 10 fatias), picadas finamente, além de 14 fatias de bacon (para lingonizador) mais uma fatia de 2 1/2 teias de 1,20, 1/2 1/2 1/2 1/2 cravo -teas de 1,20, 1/2 1/2 1/2 Trenonse 1 thronse 1 threats, 1 threats 1 threads, 1 theas de 1/2 teas de 1/2 1/2 TEASPOONS SNET SNET, Pimenta preta recém-moída 2 ovos grandes, levemente batidos 1/3 de xícara de chantilly 1 bife de presunto de 6 onças, corte transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack na posição mais baixa no forno e pré -aqueça a 350 ° F. Ferva conhaque até reduzir a 1/2 xícara, cerca de 1 1/2 minutos. Legal.

    Etapa 2

    Derreta a manteiga na frigideira média pesada em fogo médio. Adicionar cebola e refogar

    Etapa 3

    Misture a carne de porco moída e o bacon picado em uma tigela grande. Usando o garfo ou as pontas dos dedos, misture até ficar bem misturado.

    Etapa 4

    Adicione a cebola salteada, alho, 2 1/2 colheres de chá de sal, tomilho, pimenta da Jamaica e pimenta para jogar com mistura de porco e mexa até incorporar. Adicione ovos, creme e conhaque reduzido. Mexa até ficar bem misturado.

    Etapa 5

    Pan de pão de metal de linha de 9x5x3 polegadas com fatias de bacon, organizando 8 fatias na largura da panela e 3 fatias em cada lado curto da panela e se sobrepõe de todos os lados. Usando as mãos, pressione leve e uniformemente metade da mistura de carne (cerca de 3 1/4 de xícaras) no fundo da panela no topo das fatias de bacon. Organize as tiras de presunto em uma única camada. Cubra com a mistura restante de carne.

    Etapa 6

    Dobre as fatias de bacon, cobrindo o patê. Cubra bem a panela com papel alumínio. Coloque a panela na assadeira de metal de 13x9x2 polegadas e transfira para o forno. Despeje água fervente na assadeira para chegar a meio caminho de lados da panela do pão. Asse para tomar um tomada até um termômetro inserido através da folha em registros centrais a 155 ° F, cerca de 2 horas 15 minutos.

    Etapa 7

    Remova a panela do pão da assadeira e transfira para a assadeira com aro. Coloque a frigideira pesada ou 2 a 3 latas pesadas no topo do patê para pesar. Refrique durante a noite. Faça a frente pode ser feito 4 dias à frente.

    Etapa 8

    Coloque a panela de pão com o patê na panela maior de água quente por cerca de 3 minutos. Inverter o patê no traje; Descarte a gordura do traje e limpe. Corte o Pté transversalmente em fatias de 1/2 polegada.

    Etapa 9

    • Pequenos picles franceses; Disponível em lojas Specialty Foods.