Foto de Matt Armendariz Gallo Pinto é um popular prato de café da manhã da Costa Rica de feijão preto e arroz. O irmão de Brian, Josh, que vive e possui um café na Costa Rica, é conhecido por sua versão de Gallo Pinto. Perguntei a Josh sua receita e fiquei feliz em descobrir que é tão simples de fazer quanto saboroso. Começo com restos de arroz e feijão enlatado, o que torna esta receita rápida e fácil de juntar quando começar o dia.
Ingredientes
1/2 yellow onion, cut into 1/4-inch dice (about 1 cup) 1 medium red bell pepper, cored, seeded, and cut into 1/2-inch dice (about 1 cup) 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon garlic powder 1/2 jalapeño pepper, seeded and minced (optional) 1/2 bunch kale, stems removed and discarded, leaves shredded (about 2 cups) 2 cups cooked short- ou arroz integral de grão longo 1 (15 onças) pode feijão preto, enxaguado e drenado (cerca de 1 1/2 xícaras) 3 colheres de sopa de salão marinho fresco picado de salão marinho 1 abacate, corte em dados de 1/2 polegada 1 limão, cortados em cunhasPreparação
Etapa 1
Combine a cebola, o pimentão, o cominho, o alho em pó e o jalapeño (se você o estiver usando) em uma grande panela refogue. Adicione 1/2 xícara de água e refogue os vegetais em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficarem macios, mexendo ocasionalmente e adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água conforme necessário para impedir que os legumes grudem na panela. Adicione a couve, o arroz, o feijão e 1 xícara de água e cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos, dobrando os ingredientes, até que a couve murcha e o líquido tenha sido absorvido.
Etapa 2
Adicione metade do coentro e sal a gosto e mexa para combinar. Decore com o coentro restante e sirva com abacate em cubos no topo e uma cunha de limão.
