Image may contain Food Bread and Burger Foto de Gentl

Esses pães cozidos no vapor são deliciosos da mesma maneira que a Parker House Rolls, com o sabor doce da farinha de milho.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 16 porções

Ingredientes

Bao de farinha de milho:

2 colheres de sopa de açúcar 1 (1/4 onças) de levedura seca ativa (cerca de 2 1/4 colheres de chá) 2 xícaras de farinha para todos os fins 1 xícara de milho muffin mistura 1 colher de sopa de sal kosher 1 colher

Molho e montagem:

1/4 de xícara de açúcar 3 colheres de sopa de molho de soja 1 pimentão tailandês verde ou vermelho, fatias finas 1 (1/2 polegada) gengibre, descascado, fatias finas 1 cravo de alho, fatias finas 2 colheres de sopa de pimenta escura ou molho de soja com fósforos de pimenta de 2 colméias para molho de sonda de sopa de sopa de sopa de sopa de sopa de sopa de sopa sem tempero Vine Peito de peru grelhado no estilo pastrami , maionese, picles de pão e manteiga, cenouras desfiadas e folhas de coentro com hastes macias (para servir)

Preparação

  1. Bao de farinha de milho:

    Etapa 1

    Mexa o açúcar e o fermento em 2/3 de xícara de água quente (100 °) em uma tigela pequena. Deixe descansar até espuma, cerca de 5 minutos. Bata a farinha, a mistura de muffin de milho, o sal e o fermento em uma tigela grande para combinar. Misture a mistura de açúcar em ingredientes secos e junte 2 colheres de sopa. óleo. Misture apenas até que uma massa desgrenhada se formar.

    Etapa 2

    Vire a massa em uma superfície de trabalho. Amasse delicadamente até ficar homogêneo (tenha cuidado para não sobrecarregar). Transfira para uma tigela levemente oleada e cubra firmemente com filme plástico. Deixe surgir em um ponto quente até que a massa seja inchada e produza facilmente quando cutucada, cerca de 1 1/2 horas.

    Etapa 3

    Divida a massa em 16 bolas e role suavemente entre as palmas das mãos até ficar homogêneo. Encoloque cada bola para um oval de 6x3 ', escove levemente com óleo e depois dobre ao meio transversal. Cubra Bao com um pano úmido e deixe subir até levemente inchado, de 60 a 90 minutos.

    Etapa 4

    Coloque um vapor de bambu forrado com papel manteiga sobre uma panela grande de água fervente (ou você pode usar uma cesta de vapor). Bao a vapor em lotes até ficarem firmes ao toque e cozinhado por 10 a 12 minutos por lote.

  2. Molho e montagem:

    Etapa 5

    Cozinhe o açúcar e o molho de soja em uma panela pequena em fogo médio, mexendo frequentemente, até que o açúcar seja dissolvido; Deixe legal.

    Etapa 6

    Transfira para uma tigela pequena e misture no chile, gengibre, alho, molho de soja escuro, molho de soja de cogumelos, vinagre e pimenta. Deixe o molho de pimenta preta descansar 30 minutos para permitir que os sabores se fundem.

    Etapa 7

    Construa sanduíches com BAO usando peru, molho de pimenta preta, maionese, picles, cenoura e coentro.

  3. Faça adiante

    Etapa 8

    A massa pode ser feita 12 horas à frente; Refrigue em vez de deixar subir. Deixe subir 2 horas. Bao pode ser cozido no vapor 1 semana; Enrole bem e congele. Descongelamento e vapor 3 minutos para restaurar a suavidade antes de servir.
    O molho pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.