Image may contain Food Pork Meal Roast Animal Bird Poultry and Fowl Galinhas da Cornualha com esmalte de alho doceRomulo Yanes

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 (1 1/2 libra) galinhas da Cornualha, pela metade através do peito 1/2 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta preta 1 xícara de vermute (vermelho) 6 cravo-de-alho grande, quartos longitudinados 4 raminhos de tomilho frescos ou secos 1 xícara de água

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 450 ° F. Pat Hens seque e polvilhe com sal e pimenta. Asse, corte os lados para baixo, em uma grande assadeira rasa pesada (1 polegada de profundidade) até ficar cozinhada, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto as galinhas assados, cozinhe vermelhas, alho, tomilho e 1/2 xícara de água, descobertos, em uma panela pesada de 2 litros até o alho ficar macio, cerca de 15 minutos. Descarte o tomilho. Amasse o alho em molho com um garfo e cozinhe até reduzir a um esmalte (cerca de 3 colheres de sopa). Escove o esmalte sobre as galinhas e assar mais 5 minutos. Despeje 1/2 xícara de água restante na panela, girando para dissolver qualquer esmalte restante e reserve.

    Etapa 3

    Transfira as galinhas para um prato de servir e deixe ficar, vagamente coberto de papel alumínio, 5 minutos. Faça a assadeira Straddle sobre 2 queimadores e adicione o líquido reservado da panela e a assadeira Deglaze fervendo em fogo moderado, raspando pedaços marrons, até reduzir levemente. Tempere sucos com sal e pimenta e despeje sobre galinhas.