Salada de milho, tomate e lagostaFoto de Steven Freeman O milho mais fresco é tão delicioso que você não precisa se incomodar em cozinhá -lo. Basta jogar os grãos com vinagrete, pequenos tomates da herança e lagosta cozida no vapor. O que não é amar? Não é dúvida.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 xícaras de tomate maduro de aproximadamente picado 2 xícaras de vinho branco seco 1/2 xícara de água 1 xícara de cebola de fatia finada 3 pimenta preta 2 raminhos Tarragão fresco 1 (1/2 libras) Lagosta 2 colheres de sopa 1 siclot ou cebola líquida 2 colhones de alojamento de lasco 1/ rocha de lasco de lasco 1 flemon 1 flemon shinlysly 2 flechasly 2 flechasly vinagrenmly vinaron vinaren 2 tochot shinly cup plus 1/2 teaspoon extra-virgin olive oil 1/2 teaspoon salt, plus more for seasoning 1/8 teaspoon cayenne pepper 1 1/4 cups Silver Queen (or other regional variety) fresh corn kernels (from about 2 ears) 1 pint mixed tiny heirloom tomatoes, such as cherry, cherub, grape, or pear, of different colors and sizes 2 tablespoons chopped fresh tarragon leaves 1 colher de sopa de salsa fresca picada folhas 8 folhas de alface bibb, enxaguada e tapinha seca pimenta preta recém -moídaPreparação
Etapa 1
Encha uma tigela grande com gelo e água fria e reserve de lado.
Etapa 2
Em um forno holandês de 4 a 6 litros, ou outra panela de fundo pesado com uma tampa apertada, combine os tomates picados, vinho, água, cebola, pimenta e raminhos de estragão. Deixe ferver em fogo alto, descoberto; Em seguida, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos.
Etapa 3
Levante o calor para o alto, adicione a lagosta à panela e cubra a panela imediatamente com uma tampa pesada e apertada. Cozinha a lagosta por 13 minutos, até ficar vermelho brilhante e os sensores longos são facilmente removidos de seus soquetes. Mergulhe imediatamente a lagosta na tigela de água gelada e deixe esfriar por 5 minutos.
Etapa 4
Retire a lagosta da água gelada e coloque -a em uma assadeira. Usando tesouras de cozinha, remova a carne de lagosta da cauda e das garras. Use uma faca para cortar a carne de lagosta em pedaços de tamanho de mordida. Você deve ter cerca de 1 xícara; reserve de lado.
Etapa 5
Em uma tigela média não reativa, misture a chalota, vinagre, suco de limão e raspas de limão. Bata o azeite de 1/3 de xícara de azeite extra-virgem, 1/2 colher de chá de sal e a Caiena. Adicione os grãos de milho e misture. Reserve por 10 minutos.
Etapa 6
Corte os menores tomates da herança ao meio e quarto os maiores. Adicione os tomates à mistura de milho. Adicione a lagosta, o estragão e a salsa e misture suavemente para combinar.
Etapa 7
Em uma tigela média, misture delicadamente as folhas de alface bibb com a colher de azeite extra-virgem restante de 1/2 e tempere levemente com sal e pimenta preta. Empilhe 2 folhas de alface em cada uma das quatro placas. Divida a salada de lagosta uniformemente entre os copos de alface e sirva imediatamente.
