Image may contain Plant Food Produce Vegetable Lentil and Bean Foto de Alex Lau

Porque seria realmente um churrasco sem milho grelhado?

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 cup blanched hazelnuts 4 ears of corn, husked 1 garlic clove, finely grated 2 tablespoons fresh orange juice 2 tablespoons unseasoned rice vinegar 1 teaspoon finely grated lemon zest Kosher salt 2 tablespoons vegetable oil 2 ounces Pecorino Toscano, shaved 1/4 cup coarsely chopped mint 1/4 cup coarsely chopped tarragon 1 Pimenta do estilo Aleppo de colher de chá

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda avelãs em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, prepare uma grelha para fogo médio. Corte os grãos de 1 espiga de milho em uma tigela grande. Adicione o alho, suco de laranja, vinagre e raspas de limão e misture para combinar; Tempere com sal. Reserve.

    Etapa 3

    Pincele 3 orelhas restantes de milho com óleo e grelha, virando ocasionalmente, até ficar muito macio e carbonizado e enegrecido em manchas, 10 a 12 minutos. (Alternatively, remove kernels from cobs and cook in a dry large skillet over medium-high heat, turning occasionally, until charred in spots, about 4 minutes.) Let cool.

    Etapa 4

    Corte os grãos das espigas e adicione a salada reservada; Adicione avelãs, pecorino, hortelã, estragão e pimenta no estilo Aleppo e misture. Tempere com sal.