Foto de Davide Luciano Esses cookies trazem de volta a memória desses maltados. Em vez de xarope, eu uso feijões de café expresso moídos (embora expresso instantâneo ou café) e pó de malte sem sabor - você pode encontrá -lo nos supermercados - o que dá aos biscoitos um sabor quente e levemente de baunilha. Estes são mastigáveis e seu visual é humilde. Não fique tentado a assá -los até o conjunto; Eles ficaram do lado de fora do forno. Overkake esses cookies, e eles ainda terão um sabor bom, mas você perderá a mastigação úmida.
Estes são tão bons com um toque de Dulce de Leche.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 3 dúzias de biscoitos
Ingredientes
1 1/2 cups all-purpose flour 1/4 cup unflavored malted milk powder 1/2 teaspoon baking powder 8 tablespoons unsalted butter, cut into chunks, at room temperature 1/2 cup sugar 1/4 cup packed light brown sugar 1 tablespoon ground coffee, preferably from espresso beans (or use instant or powdered coffee or espresso) 1/2 teaspoon fine sea salt 1 large egg, at room temperature 1 large egg gema, à temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha puraPreparação
Etapa 1
Posicione os racks para dividir o forno em terços e pré -aquecê -lo a 350 ° F. Frea duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Etapa 2
Bata a farinha, o malte em pó e o fermento em pó.
Etapa 3
Trabalhando com uma batedeira equipada com o acessório de paddle ou em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga, ambos os açúcares, café expresso e sal em velocidade média até ficar bem misturada, cerca de 3 minutos. Raspe a tigela, volte para a velocidade média e, uma a uma, bata no ovo, gema e baunilha, batendo por 1 minuto após cada uma delas. Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos de uma só vez e pulse, apenas para começar a incorporar a farinha e o malte em pó. Quando o risco de fazer a farinha voadora for passada, misture em baixa velocidade apenas até que os ingredientes secos desapareçam na massa. Você terá uma massa bastante quebradiça, mas tudo bem. Dê à massa algumas últimas voltas com uma espátula flexível e resistente e, em seguida, alcance, amasse se necessário e junte a massa em uma bola.
Etapa 4
Usando uma pequena colher de biscoitos, retire partes de massa de massa ou use uma colher de chá para obter colheros arredondados. Enrole a massa em bolas e coloque -as uma polegada de distância nas assadeiras forradas.
Etapa 5
Asse os biscoitos por 14 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás após 8 minutos. Os biscoitos serão macios e dourados apenas nas bordas; Eles não parecem feitos, e não são firmes à medida que esfriam. Transfira as folhas para as prateleiras e, após cerca de 10 minutos, levante cuidadosamente os biscoitos nas prateleiras para esfriar completamente.
Faça adiante
Etapa 6
Embalados em um recipiente bem coberto, os biscoitos ficarão por até 3 dias (depois disso, ficam mais firmes e são perfeitos para mergulhar ... no café, é claro). Em termos herméticos, eles podem ser congelados por até 2 meses.
