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Coeur à la crème (Creme Heart) é uma sobremesa francesa clássica tradicionalmente servida com morangos. Isso é adaptado de uma receita em 'Valentine Dinner for Two' da edição de fevereiro de 1977 da Glamour Revista, que atualizamos para o menu do EPI Valentine de 2016.

Nota de cozinheiros

Se você não tem moldes de Coeur à la Crème, defina uma peneira de malha fina sobre uma tigela, alinhe-se com uma gaze úmida e preencha com a mistura de queijo. Para servir, inverta a peneira em um prato, corte ao meio e transfira para 2 placas pequenas.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos, além de tempo de arrepio

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

Para o coração creme:

2 onças de cream cheese, temperatura ambiente 2 onças queijo de cabra fresco, temperatura ambiente 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha 1/4 colher de chá de limão ralado

Para o molho de morango:

Morangos de 1/2 libra (cerca de 2 xícaras), calcadas e quartos de colheres de sopa de Brandy 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha 1/4 colher de chá de pitada de pimenta preta moída recém -moída de sal de sal de salão 1 colher de chá de suco de limão fresco ralado de zó de lemon (por servir)

Equipamento especial:

2 (4 ') Chey com moldes creme; Chesecloth

Preparação

  1. Faça o coração creme:

    Etapa 1

    Corte 2 (8x8 ') quadrados de gaze, mergulhe com água fria e torce. Alinhe cada molde com gaze úmida e coloque em uma pequena assadeira.

    Etapa 2

    Bata cream cheese, queijo de cabra, pasta de baunilha, raspas de limão e sal em uma tigela média até ficar homogêneo. Bata o creme de leite e o açúcar em pó em outra tigela média até se formar picos macios. Dobre o chantilly na mistura de queijo até ficar bem combinado. Coloque em moldes preparados, dobre a gaze e esfrie pelo menos 6 horas.

  2. Faça o molho de morango:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Misture os morangos, conhaque, açúcar, pasta de baunilha, pimenta, sal e 1/4 de xícara de água uma pequena assadeira. Asse, mexendo ocasionalmente, até que os sucos estejam borbulhando, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar levemente e junte o suco de limão.

    Etapa 4

    Para servir, dobre a gaze e inverta cada coeur à la crème em um pequeno prato. Decore com raspas de limão e sirva o molho de morango ao lado.

  3. Faça adiante:

    Etapa 5

    Coeur à la crème pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha -se refrigerado em moldes até pronto para servir.