Coração cremeJonathan Buckley Você não vai se arrepender de investir em um conjunto de Coração creme Os pratos, pois este é o mais cativante das sobremesas de verão e podem ser variadas durante toda a temporada, de acordo com o que as frutas estão disponíveis.
Faça parecer ótimoSe você deseja fazer um pouco de molho de frutas para regar ao redor da fruta, purê 1/4 libra de bagas frescas com 1 colher de sopa de xarope (na França, você pode comprar garrafas de xarope de cana ou fazer o seu próprio, fervendo um peso igual de água e açúcar por 5 a 10 minutos). Verifique o sabor e corrija com mais xarope ou um pouco de suco de limão. Ao apresentar a sobremesa, coloque os coulis ao redor da base do coração, não nela (para evitar o visual de teatro operacional).
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
3/4 xícara de mascarpone 1/2 xícara de queijo creme (como Filadélfia) 1/2 xícara de açúcar superfino 1 1/3 xícaras crème fraîche 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de iogurte simples frutas e açúcar de confeiteiros, optioin Você precisará de 6 pequenas porcelana perfurada na China em forma de coração_coeur à la crème_dishes, ou um grande prato em forma de coração, e musselina ou brecha suficientes para dobrá-losPreparação
Etapa 1
Sinto -me divertido quando os convidados comentam como o creme é leve - isso é puro truque da mão, pois os ingredientes são extremamente ricos. Se você estiver servindo isso, pule o curso de queijo.
Etapa 2
O objetivo é chicotear os ingredientes brancos em um creme homogêneo suave. Processe o mascarpone, o creme de queijo e o açúcar e depois branqueie brevemente os outros ingredientes, raspando os lados do processador.
Etapa 3
Alinhe os moldes com musselina molhada ou gaze, saindo o suficiente para dobrar por cima para que fiquem completamente fechados e coloque -os em um prato ou bandeja de aro. (A musselina pode ser colocada através da máquina de lavar e reutilizada, mas encolher, então a primeira vez que você o usa o corte de maneira muito generosa para permitir isso.) Montou o enchimento dos moldes - ele afundará suavemente à medida que drena - e reserve a bandeja na geladeira por cerca de 8 horas. Em seguida, remova e inverta cuidadosamente os moldes, retire a musselina e sirva cercada por frutas. Poeira com o açúcar de confeiteiros, se desejar.
