Image may contain Food Mayonnaise Custard Drink Milk and Beverage Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Ali Nardi

Este creme cremoso é popular no sudeste da Ásia, especialmente na Malásia e em Cingapura, onde é colada em pão branco fofo torrado e servido com ovos escalfados como um lanche da manhã. Frequentemente chamado de baunilha do sudeste da Ásia, as folhas de pandan verdes longas, estreitas e vibrantes dão à geléia seu sabor aromático exclusivo.

Nota de cozinheiros

Pandan está disponível em supermercados asiáticos e on-line .

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos, mais tempo de resfriamento

  • Colheita

    Faz cerca de 1 3/4 de xícaras

Ingredientes

1 (13,5 onças) pode leite de coco sem açúcar 1/4 de xícara de açúcar 8 folhas de pandan, 17-20 'de comprimento 8 gemas grandes de ovos

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o leite de coco e o açúcar em uma panela média em médio. Amarre as folhas Pandan em um nó e adicione a panela. Leve para ferver, cubra e deixe íngreme 30 minutos. Descubra maconha e retorne a ferver.

    Etapa 2

    Enquanto isso, leve uma panela média de água para ferver. Bata as gemas em uma tigela média à prova de calor até ficarem macios. Bata lentamente na metade da mistura de leite de coco até ficar homogêneo. Misture a mistura restante do leite de coco. Coloque a tigela na panela de água (o fundo da tigela não deve tocar a água). Reduza o fogo e leve a água para ferver. Cozinhe, mexendo, até a mistura ficar espessa o suficiente para revestir a parte de trás da colher e um termômetro de leitura instantânea registrar 180 ° F, 4-5 minutos. Coar através de uma peneira de malha fina em um recipiente ou jarra selvagem; descarte sólidos. Pressione o filme plástico na superfície e esfrie até o conjunto, pelo menos 4 horas.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    Kaya pode ser feito até 1 semana pela frente; Mantenha o resfriado.