Flans de coco com caramelo de café

· Flans pode ser resfriado em Ramekins até 2 dias.

Informações da receita

• Tempo total

  5 1/2 horas

• Colheita

  Faz 6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 325 ° F.

   Etapa 2

   Misture o pó de expresso e a água até que o pó seja dissolvido.

   Etapa 3

   Cozinhe 1/2 xícara de açúcar com uma pitada de sal em uma panela pesada de 1/2 a 2 litros em fogo moderado, não perturbado, até começar a derreter. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter em um caramelo dourado profundo.

   Etapa 4

   Remova o caramelo do calor e bata no café (a mistura irá cozinhar com vigor e borbulhar vigorosamente). Quando as bolhas começarem a diminuir, divida imediatamente a mistura entre os Ramekins, inclinando para revestir o fundo e deixe ficar em pé até endurecer, cerca de 10 minutos.

   Etapa 5

   Enquanto o caramelo endurece, leve o leite de coco e o leite integral apenas para ferver em fogo moderado, mexer e retire do fogo. Misture os ovos inteiros, as gemas, o sal e o restante de 2/3 de xícara de açúcar em uma tigela grande e adicione a mistura de leite quente em um riacho, mexendo. Despeje o creme através de uma peneira de malha fina em uma medida de vidro de 1 litro.

   Etapa 6

   Divida o creme entre Ramekins. Organize os ramekins na toalha em uma pequena assadeira forrada com uma toalha de cozinha dobrada (somente em baixo). Asse os cremes em um banho de água quente, descobertos, no meio do forno até que os cremes estejam colocados nas bordas, mas ainda tremem ligeiramente em centros, cerca de 1 1/4 de hora.

   Etapa 7

   Passe uma faca fina ao redor do lado de cada flan para soltar, depois transfira os ramekins para um rack e esfrie completamente. Refrigue, coberto, até frio, pelo menos 4 horas.

   Etapa 8

   Para desmolir, inverta pequenas placas sobre ramekins e invertem as linhas em placas.