Coconut creamed greens topped with coconut flakes and cilantro on a white plate. Foto de Marcus Nilsson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Combinando verduras folhosas e resistentes com leite de coco resfriado, um pimentão quente e especiarias dá a este prato uma gama completa de sabores amargos, doces e formigadores.

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Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 xícara de copo de coco sem chuva de coco 3 libras. Verduras resistentes (como couve toscana, couve encaracolada, acelga e/ou verduras de mostarda; cerca de 4 cachos) ¼ xícara de coco de coco virgem 6 cravo de alho, fino, 1 cocô de cocô de cocô, 1 cocô de cocô, picada de cocô, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, com fino, 1 cocô de ginástica, uma linada em fino, 1 cocô de ginástica, uma linada em fino, uma linada em fino, 1 cocô de ginástica, 1 cocô de ginástica, 1 cocô de ginástica, uma linada em fino, 1 cocô de cocô de 1 cocô, picada, com fino, 1 cocô de cocô e fino. Sal kosher 2 colheres de sopa. Sementes de mostarda 2 colheres de chá. Coentro moído ½ colher de chá. Açafrão moído 2 xícaras de coco sem açúcar ½ xícara de coentro picado grosseiramente

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe os flocos de coco em uma assadeira forrada de pergaminho e torradas, não perturbadas, até que alguns sejam dourados (alguns permanecerão brancos), 5 a 7 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, remova as costelas e as hastes dos verdes e descarte. Corte folhas em tiras de 1 'de espessura; reserve.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione cebola, chile e gengibre; Tempere com sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola ficar suavizada, cerca de 5 minutos. Adicione sementes de mostarda, coentro e açafrão e cozinhe, mexendo para distribuir uniformemente, até perfurar, cerca de 1 minuto.

    Etapa 4

    Adicione o leite de coco à frigideira e leve para ferver. Adicione verduras reservadas um punhado de cada vez, deixando cada lote murchar um pouco antes de adicionar mais. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que os verdes fiquem macios e a mistura pareça cremosa, de 15 a 18 minutos. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 5

    Transfira verduras para uma tigela grande ou grande e cubra com flocos de coco e coentro.