Image may contain Food Dessert Cake and Plant Cheesecake de coco com esmalte de maracujáPatricia Heal

Informações da receita

  • Tempo total

    19 horas (inclui tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

Crosta:

2 xícaras de coco embequecido 8 biscoitos integrais, quebrados 1/4 de xícara de açúcar 1/4 de xícara (1/2 palito) manteiga sem sal, cubos

Enchimento:

4 Pacotes de 8 onças Philadelphia Brand Cream Cheese (não use gordura reduzida ou sem gordura) 2/3 xícara de açúcar 1 Creme de coco de 15 onças (como coco lópez) 1/4 colher de chá de extrato de baunilha 1/8 colher de chá 5 ovos grandes

Esmalte e compota:

2 colheres de chá de água 1/4 colher de chá de gelatina sem sabor 10 frutas de paixão (cerca de), dividido 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar, dividido 1 xícara de manga de manga de manga de manga de malha de 1 xícara de cupleto.

Equipamento especial

1 pan de primavera de 9 polegadas de diâmetro com 2 lados de 3/4 a 3 polegadas de altura

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Misture todos os ingredientes no processador até ficarem bem e grudarem, 1 a 2 minutos. Pressione a mistura de migalhas no fundo e 2 1/2 polegadas para cima laterais de 9 polegadas de forma de mola de diâmetro com 2 laterais de 3/4- a 3 polegadas de altura. Asse à crosta até dourar, 14 a 15 minutos. Costa fria no rack. Aumente a temperatura do forno para 425 ° F.

  2. Para encher:

    Etapa 2

    Misture o creme de queijo no processador até ficar homogêneo, raspando lados e o fundo da tigela. Adicione o açúcar. Usando as mudanças On/Off, processe para misturar, raspando os lados e o fundo. Adicione creme de coco, baunilha e sal; Misture 20 segundos, parando para raspar lados. Adicione ovos 1 de cada vez; Processo para misturar após cada adição. Despeje o enchimento em crosta.

    Etapa 3

    Asse pelo cheesecake de 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 250 ° F. Asse até o centro estar suavemente definido, cerca de 1 hora e 35 minutos a mais. Desligue o forno. Mantendo a porta fechada, o bolo fresco no forno 1 hora. Refrigerar o bolo, descoberto, pelo menos 12 horas ou durante a noite.

  3. Para esmalte e compota:

    Etapa 4

    Coloque 2 colheres de chá de água em copo pequeno; Polvilhe a gelatina. Deixe ficar até que a gelatina amolece, cerca de 10 minutos. Coloque um pequeno filtro sobre o copo medidor de 2 xícaras. Reserve 1 maracujá para compota. Corte os frutos de paixão restantes ao meio, 1 de cada vez, e coloque frutas (incluindo sementes) no filtro. Usando a espátula de borracha flexível, pressione até 1/2 xícara de polpa (frutas e sucos) ser liberada no copo. Reserve algumas sementes do filtro para enfeitar. Despeje 1/2 xícara de polpa de maracujá em uma panela pequena. Misture 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar. Mexa sobre fogo baixo até que o açúcar se dissolva e as bolhas se formem na borda da panela. Adicione a mistura de gelatina e mexa 1 minuto para dissolver. Esfriar 10 minutos; Despeje no centro do cheesecake. Gire e incline o bolo até que o esmalte esteja espalhado uniformemente por cima. Polvilhe sementes reservadas sobre o esmalte. Refrigere o bolo para colocar o esmalte, pelo menos 1 hora. Faça adiante: pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e mantenha o resfriado.

    Etapa 5

    Combine manga em cubos, abacaxi, frutas em estrela e 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela média. Misture as frutas (incluindo sementes) de 1 maracujá reservado. Leve a compota até que esteja pronto para uso, até 2 horas.

    Etapa 6

    Corte os lados da panela para liberar bolo. Remova os lados da panela. Corte o cheesecake em cunhas. Sirva com compota.