Cacao Sbagliato in a wine glass with an orange slice. Foto de Andy Sewell

Quando o ex-barman americano Erin Rose abriu o restaurante/bar italiano Sorella em Bogotá, Colômbia, sua abordagem era criar um menu com o que ela se refere como Aperitivo Tropical, ou seja, Aperitivi (coquetéis como

Nibs de cacau

  • Bean de baunilha

  • Colher de barra

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 1 coquetel

    Ingredientes

    Para o vermute do cacau

    5 onças. Dubonnet Rouge 5 oz. Vermouth doce 1 colher de chá. Nibs de cacau ⅛ baunilha (pod), divisão

    Para o cacau errado

    1½ oz. Cacao Vermouth ½ oz. Campari 1 oz. Prosecco (ou outro vinho espumante seco) 1 oz. água de água, para cima da roda laranja, para decorar

    Preparação

    1. Faça o vermute do cacau

      Etapa 1

      Misture o ROUGE DUBONNET, o vermute-doce, as pontas de cacau e o feijão de baunilha dividido em um recipiente com uma tampa apertada e depois deixe por 2 a 3 dias em temperatura ambiente antes de se esforçar. Armazene na geladeira por até um mês.

    2. Faça o cacau errado

      Etapa 2

      Adicione 1½ oz. Cacao Vermouth e ½ oz. Campari para um vinho ou copo de spritz. Adicione gelo e mexa até esfriar. Adicione 1 oz. Prosecco e cubra com 1 oz. refrigerante. Mexa brevemente para misturar. Decore com uma roda laranja.

    Extraído de Cocktails de assinatura © 2023 por Amanda Schuster. Fotografia © 2023 por Andy Sewell. Reproduzido com permissão de Phaidon. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo da Amazon ou Phaidon .